Superhelppo Britakakku!

Superhelppo Britakakku!

Kokeilin äitienpäiväksi Britakakkua, joka vaikutti reseptin perusteella olevan helposti leipomiseen soveltuva jopa mökkiolosuhteissa. Ja sitä se oli! Aivan superhelppo tehdä ja maku todellakin kohdillaan! En oikein tiedä että meneekö tämä Pavlovan ohi vai ovatko ne yhtä hyviä, mutta siis todella suosittelemisen arvoinen kakkukokeilu, joka on kuten sanottu helppo ja nopea toteuttaa myös esim. mökillä vieraita kestitessä.

Pohja ja marenki on maku.fi sivulta täältä, ja väliin laitoin banaania ja kotimaisia pakastemansikoita. Brita kakkuun kuuluu yleensä mantelit, jotka jätin tässä kokeilussa pois ja tuosta ”virallisesta” täytteestä en ole aivan varma, että mitä siinä pitäisi olla. Mutta kerma, mansikat ja ohueksi siivutetut banaaninpalat toimivat mainiosti. :)

Kakkupohja:

  • 150 g margariinia tai voita
  • 1,5 dl sokeria
  • 4 keltuaista (huoneenlämpöisiä)
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1,5 dl kevytmaitoa

Marenki:

  • 4 valkuaista (huoneenlämpöisiä)
  • 2 dl sokeria
  1. Laita ensin uuni lämpenemään 175 asteeseen, vatkaa sitten sokeri ja huoneenlämpöinen rasva vaaleaksi vaahdoksi (sähkövatkaimella tai monitoimikoneella)
  2. Lisää keltuaiset yksitellen ja sekoita välissä.
  3. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe ensin yhteen, ja siivilöi sen jälkeen taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita kevyesti, jauhoja lisätessä kannattaa välttää liikaa sekoitusta.
  4. Levitä seos ohueksi levyksi uuninpellille (nuolija on tässä hyvä).
  5. Valmista sitten marenki: Vatkaa ensin valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi.
  6. Lisää sitten sokeria vähän kerrallaan ja vatkaa kunnes valkuaisvaahto on kiiltävää ja pysyy paikallaan, vaikka astian kääntäisi ylösalaisin. Marenkia tehdessä yleisesti kannattaa huomioida, että vispilöiden pitää olla täysin puhtaat ja kuivat, samoin kuin astian, jossa vaahdon vatkaa. Eli pese ja kuivaa astiat huolellisesti ennen marengin valmistuksen aloittamista.
  7. Levitä marenki voitaikina päälle nuolijalla. Marengista tulee valmiina juuri sen näköinen, miltä se näyttää tässä vaiheessa, eli jos haluaa aivan tasaisen pinnan, kannattaa se huomioida ennen uuniin laittamista. Itse painelin lusikalla kevyesti marengin pintaan, jolloin lopputulos oli vähän tuollainen ”aaltomainen”. Valinta on vapaa!
  8. Paista uunin keskitasolla 30 minuuttia.

Jäähdytä pohja kunnolla ja valmista sitten täyte. Tässä voi sooloilla ihan oman maun mukaan, mutta itse täytin kakun näillä:

  • 6 dl vispi- tai kuohukermaa
  • 2 pussia kotimaisia pakastemansikoita sulatettuna ja ylimääräiset mehut pois valutettuna.
  • 1 banaani hyvin ohuiksi viipaleiksi siivutettuna.
  1. Halkaise kakku joko kahteen tai neljään osaan (perinteisesti Britakakku on kaksikerroksinen, mutta jaoin pohjan neljään osaan, jolloin lopputulos oli huikean korkea cake).
  2. Vaahdota kerma ja makeuta sokerilla ja vaniljasokerilla. Maista välissä, onko kerma sopivan makeaa, mutta itse käytin ehkä noin vajaan desin sokeria ja pari tl vaniljasokeria.
  3. Laita alimmainen kerros tarjoiluvadille ja täytä kermalla, banaanilla ja mansikoilla. Nosta seuraava kerros päälle ja täytä samalla tavalla ja sama kuvio vielä kolmanteen kerrokseen. Päällikerrokseen ei ainakaan itsellä enää jäänyt kermaa ja muutenkin mielestäni sen voi jättää ihan ”paljaaksi” ja koristella esimerkiksi kukilla. Marenkin on kuitenkin aika kaunis kuorrute, eli sekin riittänee jos kerma loppui kesken.
  4. Jos tekee nelikerroksisen kakun, niin reunoihin voisi hyvin upottaa pitkät grillitikut, jolloin kakku pysyy takuuvarmasti pystyssä. Tämä ei ole pakollista, mutta kävipähän mielessä kakkua kootessa. :)

Syö heti, tämä kakku vettyy jääkaapissa ja on siis parhaillaan heti nautittuna!

brita

täydellinen kermakakku

täydellinen kermakakku

Jos on tarvetta perinteiselle kermakakulle, niin Arlan sivuilta löytyy aivan superhyvä suosikki ja luottokakku. Pohja on perinteinen sponge-cake ja todella mehevä, plus väliin tuleva mousse kruunaa kokonaisuuden. Teen kakun yleensä hieman isompana kuin alkuperäisessä reseptissä, joten olen 1,5- kertaistanut sekä pohjan, että täytteen ainekset. Kuohukerman korvaan aina vispikermalla, omasta mielestä vaan jotenkin paljon parempi koostumus ja maku. Ja äärettömästi kermaa koristeluun, totta kai! :) Ja ainiin, kakku siis kannattaa täyttää edellisenä päivänä ja koristella pari tuntia ennen tarjoilua ja siirtää sitten jääkaappiin odottelemaan herkuttelua.

Pohja:

  • 6 kananmunaa
  • 3 dl sokeria
  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 dl perunajauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta

Täyte:

  • vajaa 2 dl kevytmaitoa
  • 5 1/4 dl vispikermaa
  • 3 kananmunan keltuaista
  • 1,5 rkl sokeria
  • 1,5 rkl perunajauhoja
  • 6 liivatelehteä
  • 3 tl vaniljasokeria
  • 2 pakastepussia pakastettuja mansikoita (eli sosetta n.4,5-5 dl) soseutettuna (mausta sokerilla oman maun mukaan)

Koristeluun 6-7 dl vispikermaa, sokerilla ja vaniljasokerilla makeutettuna.

  1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Korota 26 cm halkaisijan irtopohjavuoan reunoja leivinpaperin avulla ja voitele pohja.
  2. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri.
  3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää munavaahtoon varovasti sekoittaen lusikalla.
  4. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 30 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ainakin tunti.
  5. Mittaa maito, 2 1/4 dl kermaa, keltuaiset, sokeri ja perunajauho kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä (käytän nelosta vanhanaikaisessa uunissa) niin että ensimmäinen kupla nousee pintaan. Sekoita koko ajan puukauhalla, ettei seos pala pohjaan. Laita samalla liivatelehdet kylmään veteen likoamaan muutamaksi minuutiksi.
  6. Puristele liivatteista liika vesi pois ja sekoita huolellisesti täytteeseen. Laita seos kylmään veteen jäähtymään ja sekoita välillä.
  7. Vaahdota samalla 3 dl kermaa ja vaniljasokeri, sekoita vaahto jäähtyneeseen täytteeseen.
  8. Jaa kakkupohja kolmeksi kerrokseksi. Asettele alin pohja irtopohjavuoan pohjalle ja levitä puolet täytteestä ja mansikkasoseesta sen päälle. (Huom: irtoreunat paikoillaan siis, näin täyte jähmettyy kakun muotoon yön yli jääkaapissa) Nosta seuraava kerros vuokaan ja levitä loput täytteet ja soseet sen päälle. Nosta päällikerros vuokaan ja painele kevyesti kakkua alaspäin, että kerrokset ”tiivistyvät”.
  9. Laita jääkaappiin yön yli. Koristele seuraavana päivän kermalla ja valinnaisilla marjoilla.

täydellinen kermakakku