ihana porkkanakakku

ihana porkkanakakku

Porkkanakakku reseptejä on tullut testattua lukemattomia määriä ja lopputuloksena on nyt tämä, johon on otettu parhaita paloja kaikista eri kokeiluista. Kakku kannattaa tehdä paria päivää etukäteen ja pitää jääkaapissa maustumassa. Itse tykkään tehdä myös kuorrutteen päivää etukäteen. Mutta tämä on siis aivan super!

  • 3 dl sokeria
  • 3 (isoa) kananmunaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 2 tl kanelia
  • 1 tl kardemummaa
  • 0,5 tl inkivääriä
  • ripaus suolaa
  • 1 tl vanilja-aromia (voi käyttää vanijasokeria, mutta olen tykästynyt tähän)
  • 2 d rypsiöljyä
  • 500 gr raastettua porkkanaa
  • 1 purkki ananasmurskaa (mehut pois valutettuna)
  • tilkka omenamehua
  • 50 gr murskattuja saksanpähkinöitä

kuorrute:

  • 100 gr pehmeää voita
  • 250 gr philadelphia- juustoa
  • vajaa paketti tomusokeria
  • 1 tl vanilja-aromia
  • 1 limen mehu
  • koristeeksi mansikoita
  1. Vaahdota sokeri ja huoneenlämpöiset munat. Vatkaa lopuksi sekaan vanilja-aromi.
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ensimmäiseen seokseen lusikalla sekoittaen.
  3. Lisää lopuksi öljy, raastetut porkkanat, ananasmurska, tilkka omenamehua ja halutessasi pähkinärouhe (edelleen lusikalla sekoittaen). Seos saa olla melko löysää/juoksevaa.
  4. Kaada irtopohjaiseen vuokaan (käytin 22 cm halkaisijaa, mutta käy hyvin normaali 24/26 senttinen) ja paista 175 asteessa 50-60 minuuttia, kunnes hammastikkuun ei enää tartu taikinaa ja kakku on kullanruskea.
  5. Jäähdytä kakku huoneenlämmössä, voit pitää sen vuoassa tarjoiluun asti. Nosta jäähdytyksen jälkeen muovipussilla/elmukelmulla suojattuna jääkaappiin.

kuorrute:

  1. Vatkaa pehmeää voita hetki. Lisää pikkuhiljaa muut ainekset ja jatkaa vatkaamista. Tomusokeria käytän yleensä koko purkin, mutta riippuu minkälaisen koostumuksen kuorruutteeseen haluaa. Välillä voi testata lusikalla onko koostumus sopiva. Itse tykkään, että se saa olla melko kova, niin ettei enää tipu lusikasta, mutta makukysymys siis.
  2. Levitä lusikalla kakun päälle ja koristele halutessasi esimerkiksi mansikoilla. Nam!

ihana porkkanakakku