Kärleksmums muffinit

Kärleksmums muffinit

Kärleksmumssista, eli kotoisammin (tylsemmin? ;) ) mokkapaloista löytyy täältä blogista aiemmin jo yksi resepti, mutta nyt kokeilin vaihtelun vuoksi uutta , ja vieläpä muffinimuodossa! Taikinaresepti on yhdistelmä erilaisista netistä kerätyistä ohjeista, joita luonnollisesti muokkasin hieman mm. tuplaamalla kaakaojauheen määrän ja vaihtamalla maidon kermaan. :) Kuorrutteen ohje on Arlan sivuilta. Ohjeesta tulee noin 11-12 muffinsia. Ja lopputulos oli siis aivan mieletön, tosi hyvä ohje! A & O varmaan se, että muffineita ei paista liikaa, eli tikkuun saa loppuvaiheessa kokeillessa jäädä vielä hieman taikinaa. Mutta siis ehdottoman toimiva ohje, joka toimii loistavasti myös perus mokkapala-ohjeena. Resepti on määrältään hieman pieni normaaliin uuninpeltiin ja soveltuu uunivuokaan, joka on noin 23×30 senttiä tai suunnilleen sinne päin. :)

taikina:

  • 2 huoneenlämpöistä munaa
  • 3 dl sokeria
  • 2 dl maitoa tai kermaa (ruoka/kuohu/vispi, kaikki käy)
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 reilua (eli kukkurallista) tl leivinjauhetta
  • 2 reilua tl vaniljasokeria
  • 4 reilua rkl kaakaojauhetta (Van Houten)
  • 200 gr sulaa voita

kuorrute:

  • 75 g voita
  • 34 dl kahvia
  • 12 dl kaakaojauhetta (Van Houten)
  • 1 12 rkl vaniljasokeria
  • 5 dl (300 gr) tomusokeria
  1. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne, maito ja voi munaseokseen varovasti lusikalla sekoittaen.
  3. Asettele taikina muffinivuokiin (reilu puolet vuoasta täytettä ja kannattaa käyttää lisäksi muffinipaistovuokaa, jolloin ne pysyvät kauniissa muodossa) ja paista uunissa 175 astetta n.20 minuuttia. Kokeile tikulla, johon voi vielä jäädä hieman täytettä.
  4. Laita muffinit jäähtymään ja valmista sillä aikaa kuorrute.
  5. Sulata voi kattilassa ja lisää muut ainekset joukkoon. Nosta liedeltä, sekoita ja anna seoksen seistä hetki, jotta tomusokeri liukeaa seokseen.
  6. Nosta jääkaappiin jäähtymään hetkeksi ja sen jälkeen vielä noin viideksi minuutiksi pakkaseen. Vaahdota sitten kuorrute vatkaimella kuohkeammaksi  ja kuorruta muffinit. Koristeeksi vielä esimerkiksi kookoshiutaleita ja it´s done!

Kuorrutteen voi myös hetken jäähtymisen jälkeen kaataa sellaisenaan muffinien päälle, mutta olennaista on se , että sekä muffinit (tai mokkapala-pellillinen) on ehtineet hieman jäähtyä, samoin kuin kuorrute- muuten kuorrute humpsahtaa suoraan kakun läpi sen pohjalle (kokeiltu käytännössä). Ensimmäisen kuvan kuorrute on vaahdotettu ihan kylmänä, jolloin siitä tulee kuohkeata ja muffinit on helppo koristella. Toisessa kuvassa on hieman kotitekoisemmat versiot, joiden kuorrutetta en malttanut jäähdytellä pitkään, joten siitä tuli hieman juoksevampaa. Yhtä (super)hyviä kummatkin! ;)

kärleksmums muffinit2

kärleksmums muffinit

Kärleksmums

Kärleksmums

Ihana kärleksmums! Kyseessä on siis mokkapalat, joita kannattaa valmistaa etenkin sunnuntaisin kuten niin monia muitakin suklaaherkkuja. Helppo ja nopea valmistaa (plus ehkä tunti sen päälle jääkaapissa) ja alkuperäisresepti on ystävän mummon arkistoista, hieman suklaalla, ekstra kaakaojauheella ja kermalla terästettynä. Kuinkas muutenkaan! ;) Jos haluaa kevyemmän version, niin suklaan voi jättää kokonaan pois (ja laittaa hiukan enemmän kaakaojauhetta kuin ohjeessa on merkitty), kerman korvata maidolla ja voin kevyemmillä valmisteilla.

Täyte

  • 220 grammaa voita/margariinia
  • 100-125 grammaa suklaata (käytin puolet fazerin tummasta block- suklaasta)
  • 3 isoa kananmunaa
  • 4,5 d sokeria
  • 3,5 tl vaniljasokeria
  • 3 rkl kaakaojauhetta (van houten)
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 2,5-3 dl kermaa (kaikki käy, kuohu- tai ruokakermaa käytän useimmiten)

Glasyr

  • 150 grammaa voita/margariinia
  • 100-125 grammaa suklaata
  • 3 rkl kylmää kahvia
  • 3 rkl kaakaota
  • 4 tl vaniljasokeria
  • 6-7 dl tomusokeria
  • loraus kermaa (ehkä o,5 dl)

1. Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä.

2. Vatkaa sillä välin huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

3. Sekoita kuivat aineet erillisessä kulhossa. Lisää kuivat aineet, voi-suklaaseos ja kerma vaahtoon osissa, sekoita rauhallisesti ”nostellen” lusikalla.

4. Kaada pienelle uuninpellille (20×30) ja paista uuni keskiosassa 175 astetta noin 15 minuuttia. Kokeile loppuvaiheessa tikulla, johon voi vielä tarttua vähän sulaa taikinaa.

5. Nosta jäähtymään.

6. Valmista sillä välin kuorrute. Sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä.

7. Nosta levyltä ja sekoita joukkoon muut aineet. Anna jäähtyä hetki ja kaada sitten täytteen päälle, tasoita lusikalla. Koristele runsaasti kookoshiutaleilla.

8. Laita jääkaappiin jäähtymään, etenkin jos täyte on jäänyt hieman löysäksi niin anna jäähtyä rauhassa jääkaapissa.  Tämä on erittäin hankala vaihe ja aloitan herkuttelun yleensä niin aikaisin, ettei täyte ole vielä ehtinyt kunnolla jähmettyä. Mutta kärsivällisyys palkitaan! Toinen vaihtoehto olisi tietysti paistaa pohjaa kauemmin, mutta sekin pidentää ikävästi odotteluaikaa.

9. Nauti kylmän maidon kanssa. Mums!