Leila Lindholm & new yorkin mustikka-juustokakku

Leila Lindholm & new yorkin mustikka-juustokakku

Tämä ohje on suoraan Leila Lindholmin kirjasta ”Pala kakkua ja paljon muuta”, jonka olen saanut lahjaksi kahdelta ihanalta ystävältä. No siis mahtavia reseptejä kaiken kaikkiaan, mutta tämä mustikkajuustokakku on ehdottomasti yksi suosikeista. Kirjan mukaan resepti on alkuperäisohje new yorkilaisesta dinerista. Suositellaan tarjoamaan jääkaappikylmänä ja yhdyn tähän, tarpeeksi lämmössä oltuaan jotenkin lässähtää tai tahmaistuu. Mutta siis tässä! Ja ainiin! Ohje on nyt yhdelle ”normaalikokoiselle”, eli 24-26 senttiselle vuoalle, mutta kuvan kakkuun tein vain puolikkaan tästä ohjeesta, koska vuoka oli 20 senttinen.

pohja:

300 gr digestive keksejä

150 gr sulaa voita

kakku:

600 gr philadelphia- juustoa

2,5 dl maitorahkaa

1 dl sokeria

1 dl maissitärkkelystä

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

1 dl kuohukermaa

200 gr valkosuklaata

1,5 dl mustikoita (käytän aina pakastettuja)

  1. Murskaa keksit hienoksi ja sekoita mukaan voisula. Keksit voi murskata esimerkiksi muovipussissa.
  2. Vuoraa 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja tasoita keksiseos lusikan avulla painellen vuokaan.
  3. Kypsennä pohjaa 175 asteisessa uunissa 10 minuuttia ja jäähdytä sitten hetki.
  4. Vatkaa tuorejuusto ja maitorahka kuohkeaksi. Joskus olen erehtynyt ostamaan jotain muuta tuorejuustoa kuin Philadelphiaa ja en suosittele.
  5. Sekoita sitten joukkoon sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri.
  6. Lisää seokseen kananmunat yksi kerrallaan ja lopuksi kuohukerma.
  7. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita sitten juustoseokseen.
  8. Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle ja ripottele pinnalle mustikat. Jäisiä mustikoita kannattaa pyöritellä vähän perunajauhossa, niin ne pysyvät uunissa paremmin koossa eivätkä vaan sula ja lässähdä täysin.
  9. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Jos kakku tummuu liikaa niin peitä se foliolla, jolloin se kypsyy mutta pinta ei pala.
  10. Sammuta uuni ja pidä kakkua vielä jälkilämmössä 30 minuuttia.
  11. Jäähdytä lopuksi kakku, jonka jälkeen suojattuna jääkaappiin ja seuraavana päivänä mahaan. :)

 

 

  1. 119 (2)