Leila Lindholm & Rocky road brownie

Leila Lindholm & Rocky road brownie

Tämä resepti on kummitellut mielessä viime kesästä asti, jolloin kaveri oli tehnyt sitä polttareihin. Siis aivan superhyvä, ja minipalakin riittää sammuttamaan makeanhimon, koska tämä on ”melko” tuhtia tavaraa.. :) Jos omistaisin vaa´an, niin olisin punninnut, mutta käytännössä tämän nosteluun tarvitsi kaksi kättä. Resepti on todella yksinkertainen tehdä, ja vinkkinä ehkä että kannattaa panostaa laadukkaaseen suklaaseen fudge- kuorrutteessa, ja toinen vinkki on hankkia Ikeasta pieni vuoka (24×34 cm), joka on todella passelin kokoinen tähän reseptiin ja oikeastaan suosikki monen muunkin kohdalla!

Alkuperäisohje on Leila Lindhomin ja löytyy täältä.

Brownie- pohja:

  • 350 gr pehmeää voita
  • 6 dl sokeria
  • 3 dl kaakaota (van Houten)
  • 1 dl vaaleaa siirappia
  • 1/2 tl suolaa
  • 6 huoneenlämpöistä kananmunaa
  • 3 dl vehnäjauhoja

Fudge- kuorrute:

  • 3 dl vispikermaa
  • 1 dl maitoa
  • 1 dl vaaleaa siirappia
  • 400 gr hyvää suklaata (70 %, mutta jos tykkää makeammasta, niin voi yhdistellä vaikka taloussuklaata ja vahvempaa versiota)

Koristelu:

  • 1/2 ps puolitettuja Dumleja
  • 1 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä
  • 1-2 dl suolapähkinöitä
  • 1-2 dl mini-vaahtokarkkeja
  1. Laita uuni lämpenemään 175 C.
  2. Vaahdota pehmeä voi ja huoneenlämpöiset munat kuohkeaksi vaahdoksi.
  3. Lisää joukkoon kaakao, suola ja siirappi lusikalla sekoittaen, sekoita lopuksi tasaiseksi sähkövatkaimella.
  4. Lisää munat yksitellen, sekoita välissä sähkövatkaimella.
  5. Lisää lopuksi vehnäjauhot lusikalla sekoittaen. Sekoita lopuksi vielä varovasti sähkövatkaimella tasaiseksi.
  6. Kaada vuokaan (oman vuoan mitat 24×34 cm, ja oli oikein toimiva koko) ja paista uunin keskitasolla n.30-35 minuuttia. Kokeile lopuksi tikulla, johon tulisi jäädä vielä taikinaa.
  7. Nosta brownie jäähtymään ja valmista sitten kuorrute.
  8. Kaada kerma, maito ja siirappi kattilaan ja kiehauta. Sekoita koko ajan!
  9. Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä muutama minuutti. Kaada sitten suklaapalat seokseen ja anna seistä hetki. Sekoita sitten tasaiseksi suklaaseokseksi. (Vispilä, ei sähköinen, on hyvä tähän tarkoitukseen).
  10. Kaada seos jäähtyneen brownie-pohjan päälle. Jos pohja ei ole ehtinyt jäähtyä, niin kuuma kuorrute humahtaa sen sisään, eli kuorrutteen valmistus kannattaa tosiaan aloittaa vasta kun browniepohja on tullut uunista.
  11. Koristele puolitetuilla Dumleilla, pähkinöillä ja vaahtokarkeilla. Oman maun mukaan, eli jos haluaa enemmän suklaafudgea näkyviin, niin rajoittaa koristelun kanssa ja jos on sokerihullu, niin kaataa vaan kaikki tähän päälle (kuten kuvassa on tapahtunut ;) ).
  12. Anna kakun jäähtyä ja kuorrutteen kovettua ja tarjoile sitten, nam! Omasta mielestä parasta huoneenlämpöisenä, mutta toisille jääkaappikylmä on paras vaihtoehto, eli oman maun mukaan.

rocky road

Brownie to die for!

Brownie to die for!

Siis aloitan varmaan kaikki postaukset sanoilla ”tämä on aivan Super”, mutta mutta… Tämä on siis aivan Super! :) Ihana keskeltä löysä ja suklainen brownie, jonka kuori on kova ja halkeileva. Perfection! Alkuperäisohje on kirjasta The Hummingbird Bakery: Leivonnaisia herkkusuille, ja olen 1,5-kertaistanut taikinan ja vaihtanut vähän sokeria ja lisännyt vaniljasokeria. Homma hoituu yhdessä kattilassa, eli ei liikaa rasita aivosoluja;) Mutta tässä siis, enjoy!

  • 300 gr tummaa suklaata
  • 230 gr voita
  • 5 dl sokeria (reilu puolet tummaa sokeria jos löytyy)
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 4,5 kananmunaa (laitan yleensä 4 normia ja yhden valkuaisen)
  • ripaus suolaa
  1. Sulata kattilassa suklaa ja voi pienellä lämmöllä.
  2. Kun ovat sulaneet, voit pitää kattilan vielä levyllä (laita pois päältä) ja lisää sokerit ja anna sulaa hetki, sekoita. Tummasta sokerista tulee omasta mielestä jotenkin erityisen hyvä maku, mutta normaali valkoinen käy siis ongelmitta myös.
  3. Lisää jauhot ja sekoita kunnolla.
  4. Lisää munat yksitellen ja sekoita välissä hyvin.
  5. Kaada pieneen uunivuokaan (ohjeen mukaan 33x23x5), joka on voideltu tai vuorattu leivinpaperilla.
  6. Paista uunin keskiosassa 170 asteessa 30-35 minuuttia, niin että pinta on kovettunut, mutta hammastikulla kokeiltaessa sisus on vielä aika tahmaista.
  7. Anna jäähtyä ja tarjoile vaniljajäätelön kera. Super! :)

brownie