Brownie to die for!

Brownie to die for!

Siis aloitan varmaan kaikki postaukset sanoilla ”tämä on aivan Super”, mutta mutta… Tämä on siis aivan Super! :) Ihana keskeltä löysä ja suklainen brownie, jonka kuori on kova ja halkeileva. Perfection! Alkuperäisohje on kirjasta The Hummingbird Bakery: Leivonnaisia herkkusuille, ja olen 1,5-kertaistanut taikinan ja vaihtanut vähän sokeria ja lisännyt vaniljasokeria. Homma hoituu yhdessä kattilassa, eli ei liikaa rasita aivosoluja;) Mutta tässä siis, enjoy!

  • 300 gr tummaa suklaata
  • 230 gr voita
  • 5 dl sokeria (reilu puolet tummaa sokeria jos löytyy)
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 4,5 kananmunaa (laitan yleensä 4 normia ja yhden valkuaisen)
  • ripaus suolaa
  1. Sulata kattilassa suklaa ja voi pienellä lämmöllä.
  2. Kun ovat sulaneet, voit pitää kattilan vielä levyllä (laita pois päältä) ja lisää sokerit ja anna sulaa hetki, sekoita. Tummasta sokerista tulee omasta mielestä jotenkin erityisen hyvä maku, mutta normaali valkoinen käy siis ongelmitta myös.
  3. Lisää jauhot ja sekoita kunnolla.
  4. Lisää munat yksitellen ja sekoita välissä hyvin.
  5. Kaada pieneen uunivuokaan (ohjeen mukaan 33x23x5), joka on voideltu tai vuorattu leivinpaperilla.
  6. Paista uunin keskiosassa 170 asteessa 30-35 minuuttia, niin että pinta on kovettunut, mutta hammastikulla kokeiltaessa sisus on vielä aika tahmaista.
  7. Anna jäähtyä ja tarjoile vaniljajäätelön kera. Super! :)

brownie

Granola

Granola

Itse tehty granola on paitsi superhyvää ja terveellistä, myös helppo tehdä. Ohjeeseen voi lisäillä oman maun mukaan kaikkia muitakin siemeniä ja pähkinöitä, mitä kaapista löytyy.

  • 7 dl kaurahiutaleita
  • 200 gr pähkinöitä (mitä vain, itse ostan yleensä valmiin sekoituspussin)
  • 1 dl öljyä
  • 2 dl omenamehua
  • 0,5 dl hunajaa
  • 1 tl inkivääriä
  • 2 tl kanelia
  • ripaus suolaa

1. Puolita pähkinät ja sekoita ne hiutaleiden ja mausteiden kanssa. Lisää sitten öljy, hunaja ja omenamehu.

2. Paista uunin keskiosassa 150 asteessa noin tunti, niin että seos kuivuu ja saa kullanruskean värin. Sekoita noin kymmenen minuutin välein ja riko samalla ”möykkyjä” lastalla, jos öljy on niitä onnistunut muodostamaan.

3. Anna jäähtyä kunnolla (ainakin tunti) ja kaada sitten kauniiseen lasipurkkiin. Granolaan voi lisätä uunin jälkeen vaikkapa kookoshiutaleita tai kuivattuja hedelmiä. Nautiskele paksun jogurtin kera, NAM! :)

030

superhyvät runebergit!

superhyvät runebergit!

Lupauduin tekemään perinteisiä leivonnaisia huomiseksi Runebergin päiväksi ja selailtuani muutamia reseptejä päädyin tähän Kinuskikissan ohjeeseen. Aivan supermehukkaita ja mausteisia tekeleitä! Myönnettäköön tosin, että ekasta kokeilupellistä onnistui kolme kahdestatoista. :) Olen niin kärsimätön leivonnassa, että kumosin leivokset silikonivuoista liian aikaisin. Kunnollinen jäähdytysaika siis! Toinen kokeilukerta onnistui jo paremmin, joten resepti on ehdottomasti suositeltava, malttia vain mukaan! :) Reseptistä tulee tasan kaksitoista leivosta.

Tässä vielä linkki Kinuskikissan alkuperäisohjeeseen:

http://www.kinuskikissa.fi/runebergin-tortut/

Täyte

  • 100 g piparkakkuja (23 Ananas- piparia)
  • 2 ½ dl mantelijauhetta
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 reilu rkl kardemummaa
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 250 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
  • 3 dl sokeria
  • 4 huoneenlämpöistä munaa
  • 2,5 dl kuohukermaa
  1. Murenna piparit jauhemaiseksi esimerkiksi pussin sisällä tai tehosekoittimessa.
  2. Lisää piparimuruun mantelijauhe, vehnäjauhot, leivinjauhe, kardemumma ja vaniljasokeri.
  3. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää sitten munat yksitellen välissä sekoittaen.
  4. Lisää voi-sokerivaahtoon lusikalla sekoittaen vuorotellen jauhoseos ja kuohukerma.
  5. Asettele silikoniseen ”runeberg”- vuokaan siten, että vuoka täyttyy noin puolilleen. Myös normaali muffinivuoka käy varmasti mainiosti, jollei tavoittele virallista ulkomuotoa.
  6. Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia (omat tasan 20 min), kokeille hammastikulla kypsyyttä ennen uunista poistamista.
  7. Jäähdytä hyvin ja kumoa sitten leivoksen tasaiselle alustalle.

Kostuke

  • 4 dl vettä
  • 10 rkl mantelilikööriä
  • 4 rkl sokeria
  1. Kuumenna vesi sokeri kattilassa siten, että sokeri liukenee.
  2. Jäähdytä ja lisää sitten likööri. Maista välissä!
  3. Dippaa leivokset kummaltakin puolelta nesteeseen (anna olla nesteessä hetki, noin pari-neljä sekuntia) ja asettele takaisin alustalle. Nosta jääkaappiin (voi olla yön yli jos ovat suojattuna)
  4. Koristele teelusikalla vadelmahilloa ja ympyröi hillo valkoisella glasyyrilla (voi ostaa valmiina kaupasta). Nam nam!

runeberg

Kärleksmums

Kärleksmums

Ihana kärleksmums! Kyseessä on siis mokkapalat, joita kannattaa valmistaa etenkin sunnuntaisin kuten niin monia muitakin suklaaherkkuja. Helppo ja nopea valmistaa (plus ehkä tunti sen päälle jääkaapissa) ja alkuperäisresepti on ystävän mummon arkistoista, hieman suklaalla, ekstra kaakaojauheella ja kermalla terästettynä. Kuinkas muutenkaan! ;) Jos haluaa kevyemmän version, niin suklaan voi jättää kokonaan pois (ja laittaa hiukan enemmän kaakaojauhetta kuin ohjeessa on merkitty), kerman korvata maidolla ja voin kevyemmillä valmisteilla.

Täyte

  • 220 grammaa voita/margariinia
  • 100-125 grammaa suklaata (käytin puolet fazerin tummasta block- suklaasta)
  • 3 isoa kananmunaa
  • 4,5 d sokeria
  • 3,5 tl vaniljasokeria
  • 3 rkl kaakaojauhetta (van houten)
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 2,5-3 dl kermaa (kaikki käy, kuohu- tai ruokakermaa käytän useimmiten)

Glasyr

  • 150 grammaa voita/margariinia
  • 100-125 grammaa suklaata
  • 3 rkl kylmää kahvia
  • 3 rkl kaakaota
  • 4 tl vaniljasokeria
  • 6-7 dl tomusokeria
  • loraus kermaa (ehkä o,5 dl)

1. Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä.

2. Vatkaa sillä välin huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

3. Sekoita kuivat aineet erillisessä kulhossa. Lisää kuivat aineet, voi-suklaaseos ja kerma vaahtoon osissa, sekoita rauhallisesti ”nostellen” lusikalla.

4. Kaada pienelle uuninpellille (20×30) ja paista uuni keskiosassa 175 astetta noin 15 minuuttia. Kokeile loppuvaiheessa tikulla, johon voi vielä tarttua vähän sulaa taikinaa.

5. Nosta jäähtymään.

6. Valmista sillä välin kuorrute. Sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä.

7. Nosta levyltä ja sekoita joukkoon muut aineet. Anna jäähtyä hetki ja kaada sitten täytteen päälle, tasoita lusikalla. Koristele runsaasti kookoshiutaleilla.

8. Laita jääkaappiin jäähtymään, etenkin jos täyte on jäänyt hieman löysäksi niin anna jäähtyä rauhassa jääkaapissa.  Tämä on erittäin hankala vaihe ja aloitan herkuttelun yleensä niin aikaisin, ettei täyte ole vielä ehtinyt kunnolla jähmettyä. Mutta kärsivällisyys palkitaan! Toinen vaihtoehto olisi tietysti paistaa pohjaa kauemmin, mutta sekin pidentää ikävästi odotteluaikaa.

9. Nauti kylmän maidon kanssa. Mums!

 

the cake!

the cake!

tämä on niin superhyvä suklaakakkuohje, että no words! pohja on ihan perus spongecake ja kuorrutus ihanan nigella lawsonin devils food cake ohjeesta. sisältää kasan suklaata ja voita, eli on melko tuhtia kamaa. en suosittele syömään yhtä palaa enempää kerralla tai loppupäivä menee makuuasennossa sohvalla. kakku paranee ajan kanssa ja kannattaa tarjoilla huoneenlämpöisenä. mutta asiaan! tässä:

pohja

  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 2,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 1,5 tl vaniliini/vaniljasokeria
  • 155 gr voita
  • 3,5 dl sokeria
  • 2 dl van houten kaakaota
  • 2 munaa
  • 3,2 d lämmintä vettä

1. sekoita kuvat aineet kulhossa

2. vatkaa toisessa kulhossa huoneenlämpöinen voi pehmeäksi ja lisää sitten sokeri, vatkaa 3 minuuttia

3. lisää kaakao ja vatkaa (varovasti ja vähän kerrallaan, muuten pöllyää)

4. vatkaa huoneenlämpöiset munat sekaan yksitellen

5. lisää kuivat aineet ja lämmin vesi kahdessa osassa

6. levitä voidellulle 22 cm irtopohjavuoalle ja paista 175 asteessa noin 40-45 minuuttia, ei haittaa jos kakku jää keskeltä vähän löysäksi / hammastikulla testaessa tarttuu vielä hieman suklaata

frosting

  • 125 ml vettä
  • 3 rkl sokeria
  • 175 gr voita
  • 300 gr suklaata (200 gr tummaa ja 100 gr maitosuklaata)

1. lämmitä kattilassa vesi, sokeri ja voi

2. kun voi on sulaa, siirrä kattila pois levyltä ja lisää sekaan suklaa paloina. anna seistä pari minuuttia ja sekoita sitten vispilällä tasaiseksi ja siirrä jääkaappiin noin 10-20 minuutiksi. sekoita välillä vispilällä (kun muistat, vaikka viiden minuutin välein- tämä on myös hyvä tapa tarkkailla kuorrututa ettei se ehdi jähmettyä liikaa).

3. kun kuorrute on paksuuntunut sopivasti, niin leikkaa kakkupohja kahteen osaan ja levitä osa (noin 1/3) alimmaisen levyn päälle. nosta sitten kakun yläosa paikoileen ja levitä loput kuorrutteesta kakun päälle ja sivuille. kakun voi tasoittaa veitsellä jos haluaa aivan sileän pinnan, mutta aika kiva tulee myös jos painelee lusikan kärjellä ”koloja”, jolloin pinnasta tulee eläväinen.

4. anna olla hetki jääkaapissa ”asettumassa” ja tarjoile sitten. nam!

Jos haluaa oikein stydiä, niin kannattaa käyttää erittäin tummaa suklaata, mutta esimerkiksi taloussuklaasta ja maitosuklaastakin tulee hyvä kuorrute.

the cake! suklaakakku

sunnuntaipannari!

sunnuntaipannari!

Sunnuntaiaamut kannattaa aina aloittaa pannukakulla! Tämän ohjeen voi tehdä edellisenä iltana valmiiksi ja säilöä jääkaappiin, näin sunnuntaina voi heti herättyään ensitöikseen työntää pannarin uuniin ja valmistautua uuteen ihanaan päivään :) Resepti on ollut käytössä jo iät ja ajat, jostakin netistä aikoinaan poimittu.

4 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

2 tl leivinjauhoa

2 tl vaniliinisokeria

6 dl kevyt- tai täysmaitoa

2 dl kermaa

2 kananmunaa

100 gr voisulaa

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten muut ainekset sekaan. Laita jääkaappin puoleksi tunniksi (tai yön yli) ja kaada sitten pienelle uunipellille. Paista 225 astetta noin puoli tuntia. Anna jäähtyä pöydällä vielä vartti ja tarjoile vanljajäätelön, mansikoiden ja hillon kera.

sunnuntaipannari

Leila Lindholm & new yorkin mustikka-juustokakku

Leila Lindholm & new yorkin mustikka-juustokakku

Tämä ohje on suoraan Leila Lindholmin kirjasta ”Pala kakkua ja paljon muuta”, jonka olen saanut lahjaksi kahdelta ihanalta ystävältä. No siis mahtavia reseptejä kaiken kaikkiaan, mutta tämä mustikkajuustokakku on ehdottomasti yksi suosikeista. Kirjan mukaan resepti on alkuperäisohje new yorkilaisesta dinerista. Suositellaan tarjoamaan jääkaappikylmänä ja yhdyn tähän, tarpeeksi lämmössä oltuaan jotenkin lässähtää tai tahmaistuu. Mutta siis tässä! Ja ainiin! Ohje on nyt yhdelle ”normaalikokoiselle”, eli 24-26 senttiselle vuoalle, mutta kuvan kakkuun tein vain puolikkaan tästä ohjeesta, koska vuoka oli 20 senttinen.

pohja:

300 gr digestive keksejä

150 gr sulaa voita

kakku:

600 gr philadelphia- juustoa

2,5 dl maitorahkaa

1 dl sokeria

1 dl maissitärkkelystä

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

1 dl kuohukermaa

200 gr valkosuklaata

1,5 dl mustikoita (käytän aina pakastettuja)

  1. Murskaa keksit hienoksi ja sekoita mukaan voisula. Keksit voi murskata esimerkiksi muovipussissa.
  2. Vuoraa 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja tasoita keksiseos lusikan avulla painellen vuokaan.
  3. Kypsennä pohjaa 175 asteisessa uunissa 10 minuuttia ja jäähdytä sitten hetki.
  4. Vatkaa tuorejuusto ja maitorahka kuohkeaksi. Joskus olen erehtynyt ostamaan jotain muuta tuorejuustoa kuin Philadelphiaa ja en suosittele.
  5. Sekoita sitten joukkoon sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri.
  6. Lisää seokseen kananmunat yksi kerrallaan ja lopuksi kuohukerma.
  7. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita sitten juustoseokseen.
  8. Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle ja ripottele pinnalle mustikat. Jäisiä mustikoita kannattaa pyöritellä vähän perunajauhossa, niin ne pysyvät uunissa paremmin koossa eivätkä vaan sula ja lässähdä täysin.
  9. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Jos kakku tummuu liikaa niin peitä se foliolla, jolloin se kypsyy mutta pinta ei pala.
  10. Sammuta uuni ja pidä kakkua vielä jälkilämmössä 30 minuuttia.
  11. Jäähdytä lopuksi kakku, jonka jälkeen suojattuna jääkaappiin ja seuraavana päivänä mahaan. :)

 

 

  1. 119 (2)
ihana porkkanakakku

ihana porkkanakakku

Porkkanakakku reseptejä on tullut testattua lukemattomia määriä ja lopputuloksena on nyt tämä, johon on otettu parhaita paloja kaikista eri kokeiluista. Kakku kannattaa tehdä paria päivää etukäteen ja pitää jääkaapissa maustumassa. Itse tykkään tehdä myös kuorrutteen päivää etukäteen. Mutta tämä on siis aivan super!

  • 3 dl sokeria
  • 3 (isoa) kananmunaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 2 tl kanelia
  • 1 tl kardemummaa
  • 0,5 tl inkivääriä
  • ripaus suolaa
  • 1 tl vanilja-aromia (voi käyttää vanijasokeria, mutta olen tykästynyt tähän)
  • 2 d rypsiöljyä
  • 500 gr raastettua porkkanaa
  • 1 purkki ananasmurskaa (mehut pois valutettuna)
  • tilkka omenamehua
  • 50 gr murskattuja saksanpähkinöitä

kuorrute:

  • 100 gr pehmeää voita
  • 250 gr philadelphia- juustoa
  • vajaa paketti tomusokeria
  • 1 tl vanilja-aromia
  • 1 limen mehu
  • koristeeksi mansikoita
  1. Vaahdota sokeri ja huoneenlämpöiset munat. Vatkaa lopuksi sekaan vanilja-aromi.
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ensimmäiseen seokseen lusikalla sekoittaen.
  3. Lisää lopuksi öljy, raastetut porkkanat, ananasmurska, tilkka omenamehua ja halutessasi pähkinärouhe (edelleen lusikalla sekoittaen). Seos saa olla melko löysää/juoksevaa.
  4. Kaada irtopohjaiseen vuokaan (käytin 22 cm halkaisijaa, mutta käy hyvin normaali 24/26 senttinen) ja paista 175 asteessa 50-60 minuuttia, kunnes hammastikkuun ei enää tartu taikinaa ja kakku on kullanruskea.
  5. Jäähdytä kakku huoneenlämmössä, voit pitää sen vuoassa tarjoiluun asti. Nosta jäähdytyksen jälkeen muovipussilla/elmukelmulla suojattuna jääkaappiin.

kuorrute:

  1. Vatkaa pehmeää voita hetki. Lisää pikkuhiljaa muut ainekset ja jatkaa vatkaamista. Tomusokeria käytän yleensä koko purkin, mutta riippuu minkälaisen koostumuksen kuorruutteeseen haluaa. Välillä voi testata lusikalla onko koostumus sopiva. Itse tykkään, että se saa olla melko kova, niin ettei enää tipu lusikasta, mutta makukysymys siis.
  2. Levitä lusikalla kakun päälle ja koristele halutessasi esimerkiksi mansikoilla. Nam!

ihana porkkanakakku

mustikkamuru

mustikkamuru

Tämä on aivan naurettavan helppo ja nopea ohje superhyvään mustikkacrumble-piirakkaan. Ohje on alunperin blogista Boråsbloggarna ja suora linkki ohjeeseen ruotsiksi löytyy siis heidän sivuiltaan, http://borasbloggarna.se/2013/05/02/min-lojligt-goda-blabarspaj/. Ihana hyväntuulinen blogi muutenkin, suosittelen! Mutta siis tässä ohje, crumble- osio 1,5 kertaisena alkuperäiseen verrattuna koska se on vaan niin hyvää.

  • 500 gr mustikoita (pakastetut toimii omasta mielestä parhaiten)
  • 1 rkl perunajauhoa
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 230 gr sulaa voita
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 4,5 dl kaurahiutaleita
  • 3 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 2,5 dl sokeria

1. Sekoita mustikat (5oo gr on suurinpiirtein yksi hieman isompi pakasterasia), perunajauho ja vaniljasokeri. Kaada voideltuun uunivuokaan.

2. Sekoita loput ainekset yhteen kulhossa ja ripottele sormin mustikoiden päälle, ei tarvitse tasoittaa pintaa.

3. Paista uunissa 175 asteessa noin 30-40 minuuttia. Tarjoile vaahdotetun vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa. Mums!

mustikkamuru

kanelbullar, kanelbullar!

kanelbullar, kanelbullar!

Ensimmäisen blogipostauksen on oltava ihanat jättikorvapuustit! Ruotsissa nämä herkut ovat saaneet jo oman päivänsä ja syksyisin vietetäänkin virallista kanelipullan päivää ”kanelbullens dag”, jolloin on luonnollisesti lupa syödä niin paljon pullia kuin napa vetää. Resepti tuntuu olevan sama kuin meillä, ainoana erona pullan muoto. Suomityylillä useimmiten ”kolmioiksi” leikattu ja painettu, Ruotsissa enemmän kierteen näköinen tekele. Tässä joka tapauksessa oma reseptisuosikki suoraan Sunnuntai vehnäjauhopaketin kyljestä, pienesti muunneeltuna. Alkuperäisen ohjeen mukaan 35 korvapuustia mutta tätä omaa ohjetta seuraten syntyy 12-15 herkullista jättikorvapuustia (kaulitaan taikina vain yhdeksi levyksi kahden sijaan ja se saa jäädä hieman paksummaksi). Varsågoda!

  • 5 dl kevyt tai täysmaitoa
  • 1 (iso) kananmuna
  • 2 dl sokeria
  • 2 rkl kardemummaa
  • 1 tl suolaa
  • 1,5 pakettia hiivaa
  • 13-15 dl vehnäjauhoja
  • 200 gr huoneenlämpöistä tai sulatettua voita

täyte

  • 100 gr sulatettua voita
  • 1-2 dl sokeria ja kanelia

1. Lämmitä kattilassa maito kädenlämpöiseksi ja murenna sitten joukkoon hiiva.

2. Lisää seokseen muna, sokeri, kardemumma ja suola, sekoita.

3. Lisää jauhoja vähitellen (käsin tai jos löytyy niin monitoimikoneen taikinakoukulla vatkaten) ja loppuvaiheessa voi. Vaivaa taikinaa pitkään niin, ettei se tartu enää reunoihin. Taikina saa kuitenkin mielummin jäädä aavistuksen raskaaksi/voiseksi sen sijaan että käyttäisi liikaa jauhoja ja taikinasta tulisi kovaa.

4. Nostata liinan alla lämpimässä paikassa (omassa kodissa jääkaapin yläkaappi on toimiva tähän) noin 40 minuuttia.

5. Taikinan kohottua vaivaa ilmakuplat pois.

6. Kauli taikina pöydällä suorakaiteen muotoon, varmista että levy on tasaisen paksuinen. Itse kaulin taikinasta aina hieman paksumman levyn, jolloin pullasta tulee ihanan kuohkea ja herkullinen.

7. Kaada sulatettu voi taikinalevyn päälle ja sudi tasaisesti pullasudilla. Voin sijasta voi tässä myös hyvin käyttää juoksevia valmisteita, kuten Flora culinessea.

8. Ripottele taikinalevy päälle paljon sokeria, niin että taikina on kauttaaltaan valkoinen. Ja päälle runsaasti kanelia. Kieritä pullataikinalevy ”kääretorttumaisesti” niin, ettei kierteiden väliin jää löysää taikinaa/ilmaa.

9. Leikkaa kolmion muotoisia paloja, joissa on vinot reunat ja noin 2 cm päälliosa. (Mikäli haluaa yksinkertaistaa, niin palat voi leikata myös suoraan, ”kääretorttupalamaisesti” ja asetella sellaisenaan pellille.) Asettele tekeleet tasainen kärki ylöspäin uunilevylle ja paina alaspäin keskeltä, ihan ”maahan” saakka. Anna pullien nousta hellalla liina alla noin 20 minuuttia. Laita uuni samaan aikaan kuumenemaan 225 asteeseen.

10. Voitele pullat sitten kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista uunin keskiosassa noin 10-15 minuuttia, niin että pullat ovat kullanrukeita. Älä anna pullien paistua liikaa, etteivät ne kuivu. Kun nostat pullat uunista, niin laita ne keittiöpyyhkeen alle, jolloin ne vielä pehmenevät.

11. Valmista, nam!

kanelipullat