Nopeat & makeat suklaapallot

Nopeat & makeat suklaapallot

Äkillisen sokeri- ja suklaahimon yllättäessä kannattaa kokeilla näitä supernopeita ja simppeleitä suklaa/kaakao/kookospalloja! Nämä on todella makeita, eli muutama riittää hyvin tainnuttamaan kaikki suklaiset mieliteot. :) Resepti on Leila Lindholmin (löytyy täältä) ja tämä on ehkä ainut ohje, jonka kanssa en koskaan lähde sooloilemaan ollenkaan eli suoraan vaan samalla ohjeella niin lopputulos on perfect! Leilan ohjeen mukaan taikinasta pyörittelee 15 suklaapalloa, mutta itsellä tulee aina noin 6-8 kappaletta. Ilmeisesti annoskoot länsinaapurissa on siis hieman maltillisempia. ;) Ainekset:

  • 100 gr huoneenlämpöistä voita/margariinia
  • 1,5 dl sokeria
  • 3 dl kaurahiutaleita
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 3 rkl kaakaota (van Houten, mutta eiköhän muutkin merkit käy yhtä hyvin;) )
  • 2 rkl kylmää vahvaa kahvia
  1. Sekoita (kädellä) huoneenlämpöinen voi, kaurahiutaleet ja sokeri.
  2. Lisää kaakaojauhe ja vaniljasokeri, sekoita.
  3. Lisää lopuksi kylmä kahvi.
  4. Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja pyörittele ne kookoshiutaleissa.
  5. Laita pallot jääkaappiin noin puoleksi tunniksi ja tarjoile. Osa tykkää syödä enemmänkin huoneenlämpöisenä, mutta omasta mielestä vähänaikaa jääkaapissa kohmettuneet tekeleet on parempia.

chokladbollar

Leila Lindholm & Rocky road brownie

Leila Lindholm & Rocky road brownie

Tämä resepti on kummitellut mielessä viime kesästä asti, jolloin kaveri oli tehnyt sitä polttareihin. Siis aivan superhyvä, ja minipalakin riittää sammuttamaan makeanhimon, koska tämä on ”melko” tuhtia tavaraa.. :) Jos omistaisin vaa´an, niin olisin punninnut, mutta käytännössä tämän nosteluun tarvitsi kaksi kättä. Resepti on todella yksinkertainen tehdä, ja vinkkinä ehkä että kannattaa panostaa laadukkaaseen suklaaseen fudge- kuorrutteessa, ja toinen vinkki on hankkia Ikeasta pieni vuoka (24×34 cm), joka on todella passelin kokoinen tähän reseptiin ja oikeastaan suosikki monen muunkin kohdalla!

Alkuperäisohje on Leila Lindhomin ja löytyy täältä.

Brownie- pohja:

  • 350 gr pehmeää voita
  • 6 dl sokeria
  • 3 dl kaakaota (van Houten)
  • 1 dl vaaleaa siirappia
  • 1/2 tl suolaa
  • 6 huoneenlämpöistä kananmunaa
  • 3 dl vehnäjauhoja

Fudge- kuorrute:

  • 3 dl vispikermaa
  • 1 dl maitoa
  • 1 dl vaaleaa siirappia
  • 400 gr hyvää suklaata (70 %, mutta jos tykkää makeammasta, niin voi yhdistellä vaikka taloussuklaata ja vahvempaa versiota)

Koristelu:

  • 1/2 ps puolitettuja Dumleja
  • 1 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä
  • 1-2 dl suolapähkinöitä
  • 1-2 dl mini-vaahtokarkkeja
  1. Laita uuni lämpenemään 175 C.
  2. Vaahdota pehmeä voi ja huoneenlämpöiset munat kuohkeaksi vaahdoksi.
  3. Lisää joukkoon kaakao, suola ja siirappi lusikalla sekoittaen, sekoita lopuksi tasaiseksi sähkövatkaimella.
  4. Lisää munat yksitellen, sekoita välissä sähkövatkaimella.
  5. Lisää lopuksi vehnäjauhot lusikalla sekoittaen. Sekoita lopuksi vielä varovasti sähkövatkaimella tasaiseksi.
  6. Kaada vuokaan (oman vuoan mitat 24×34 cm, ja oli oikein toimiva koko) ja paista uunin keskitasolla n.30-35 minuuttia. Kokeile lopuksi tikulla, johon tulisi jäädä vielä taikinaa.
  7. Nosta brownie jäähtymään ja valmista sitten kuorrute.
  8. Kaada kerma, maito ja siirappi kattilaan ja kiehauta. Sekoita koko ajan!
  9. Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä muutama minuutti. Kaada sitten suklaapalat seokseen ja anna seistä hetki. Sekoita sitten tasaiseksi suklaaseokseksi. (Vispilä, ei sähköinen, on hyvä tähän tarkoitukseen).
  10. Kaada seos jäähtyneen brownie-pohjan päälle. Jos pohja ei ole ehtinyt jäähtyä, niin kuuma kuorrute humahtaa sen sisään, eli kuorrutteen valmistus kannattaa tosiaan aloittaa vasta kun browniepohja on tullut uunista.
  11. Koristele puolitetuilla Dumleilla, pähkinöillä ja vaahtokarkeilla. Oman maun mukaan, eli jos haluaa enemmän suklaafudgea näkyviin, niin rajoittaa koristelun kanssa ja jos on sokerihullu, niin kaataa vaan kaikki tähän päälle (kuten kuvassa on tapahtunut ;) ).
  12. Anna kakun jäähtyä ja kuorrutteen kovettua ja tarjoile sitten, nam! Omasta mielestä parasta huoneenlämpöisenä, mutta toisille jääkaappikylmä on paras vaihtoehto, eli oman maun mukaan.

rocky road

Kärleksmums muffinit

Kärleksmums muffinit

Kärleksmumssista, eli kotoisammin (tylsemmin? ;) ) mokkapaloista löytyy täältä blogista aiemmin jo yksi resepti, mutta nyt kokeilin vaihtelun vuoksi uutta , ja vieläpä muffinimuodossa! Taikinaresepti on yhdistelmä erilaisista netistä kerätyistä ohjeista, joita luonnollisesti muokkasin hieman mm. tuplaamalla kaakaojauheen määrän ja vaihtamalla maidon kermaan. :) Kuorrutteen ohje on Arlan sivuilta. Ohjeesta tulee noin 11-12 muffinsia. Ja lopputulos oli siis aivan mieletön, tosi hyvä ohje! A & O varmaan se, että muffineita ei paista liikaa, eli tikkuun saa loppuvaiheessa kokeillessa jäädä vielä hieman taikinaa. Mutta siis ehdottoman toimiva ohje, joka toimii loistavasti myös perus mokkapala-ohjeena. Resepti on määrältään hieman pieni normaaliin uuninpeltiin ja soveltuu uunivuokaan, joka on noin 23×30 senttiä tai suunnilleen sinne päin. :)

taikina:

  • 2 huoneenlämpöistä munaa
  • 3 dl sokeria
  • 2 dl maitoa tai kermaa (ruoka/kuohu/vispi, kaikki käy)
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 reilua (eli kukkurallista) tl leivinjauhetta
  • 2 reilua tl vaniljasokeria
  • 4 reilua rkl kaakaojauhetta (Van Houten)
  • 200 gr sulaa voita

kuorrute:

  • 75 g voita
  • 34 dl kahvia
  • 12 dl kaakaojauhetta (Van Houten)
  • 1 12 rkl vaniljasokeria
  • 5 dl (300 gr) tomusokeria
  1. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne, maito ja voi munaseokseen varovasti lusikalla sekoittaen.
  3. Asettele taikina muffinivuokiin (reilu puolet vuoasta täytettä ja kannattaa käyttää lisäksi muffinipaistovuokaa, jolloin ne pysyvät kauniissa muodossa) ja paista uunissa 175 astetta n.20 minuuttia. Kokeile tikulla, johon voi vielä jäädä hieman täytettä.
  4. Laita muffinit jäähtymään ja valmista sillä aikaa kuorrute.
  5. Sulata voi kattilassa ja lisää muut ainekset joukkoon. Nosta liedeltä, sekoita ja anna seoksen seistä hetki, jotta tomusokeri liukeaa seokseen.
  6. Nosta jääkaappiin jäähtymään hetkeksi ja sen jälkeen vielä noin viideksi minuutiksi pakkaseen. Vaahdota sitten kuorrute vatkaimella kuohkeammaksi  ja kuorruta muffinit. Koristeeksi vielä esimerkiksi kookoshiutaleita ja it´s done!

Kuorrutteen voi myös hetken jäähtymisen jälkeen kaataa sellaisenaan muffinien päälle, mutta olennaista on se , että sekä muffinit (tai mokkapala-pellillinen) on ehtineet hieman jäähtyä, samoin kuin kuorrute- muuten kuorrute humpsahtaa suoraan kakun läpi sen pohjalle (kokeiltu käytännössä). Ensimmäisen kuvan kuorrute on vaahdotettu ihan kylmänä, jolloin siitä tulee kuohkeata ja muffinit on helppo koristella. Toisessa kuvassa on hieman kotitekoisemmat versiot, joiden kuorrutetta en malttanut jäähdytellä pitkään, joten siitä tuli hieman juoksevampaa. Yhtä (super)hyviä kummatkin! ;)

kärleksmums muffinit2

kärleksmums muffinit

carrot cake gone cupcake! ;)

carrot cake gone cupcake! ;)

Siis porkkanakakku on yksi ehdoton suosikki ja tämä jo aiemmin postaamaani maailman paras resepti soveltuu mitä parhaiten myös kuppikakkuihin. Resepti on sama kuin kakussa, mutta laitoin omenamehua ja mausteita vähän reilummin. Plus vain noin puolikas anansmurskapurkista. Reseptistä tulee noin 20 muffinsia, jotka ovat noooh… to die for! ;)

  • 3 dl sokeria
  • 3 (isoa) kananmunaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 2,5 tl kanelia
  • 1,5 tl kardemummaa
  • 0,75 tl inkivääriä
  • ripaus suolaa
  • 1 tl vanilja-aromia (voi käyttää vanijasokeria, mutta olen tykästynyt tähän)
  • 2 dl rypsiöljyä
  • 500 gr raastettua porkkanaa
  • 1/2 purkki ananasmurskaa (mehut pois valutettuna)
  • 1 dl omenamehua
  • 50 gr murskattuja saksanpähkinöitä (tai mantelimurskaa), nämä voi myös jättää pois

kuorrute:

  • 100 gr pehmeää voita
  • 250 gr philadelphia- tuorejuustoa (tätä löytyy nykyisin myös laktoosittomana)
  • vajaa paketti tomusokeria
  • 1 tl vanilja-aromia
  • 1 limen mehu
  • koristeeksi mansikoita, koristetikkuja, hasselpähkinöitä, you name it!
  1. Vaahdota sokeri ja huoneenlämpöiset munat. Vatkaa lopuksi sekaan vanilja-aromi.
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ensimmäiseen seokseen lusikalla sekoittaen.
  3. Lisää lopuksi öljy, raastetut porkkanat, ananasmurska, tilkka omenamehua ja halutessasi pähkinärouhe (edelleen lusikalla sekoittaen). Seos saa olla melko löysää/juoksevaa.
  4. Kaada muffinsivuokiin (melkein täyteen). Laitoin paperiset vuoat muffinipellille, jolloin ne pysyvät paremmin muodossa. Plus kannattaa laittaa 2 paperivuokaa per tekele ja jäähtymisen jälkeen poistaa ulompi, jolloin ne saa ainakin omasta mielestä nätimmin esille.
  5. Paista 175 asteessa noin 10-15 minuuttia, tai niin että hammastikkuun ei enää tartu taikinaa.

Kuorrute: Sekoita kaikki ainekset yhteen ja nostele lusikalla kuppikakkujen jälkeen niiden jäähdyttyä.morotskaka

red velvet cheesecake

red velvet cheesecake

Hesarin Ruokatorstaissa oli niin houkuttelevan näköinen red velvet- kakku, että oli pakko kokeilla. Ja ehdottoman suositeltava, aivan superhyvä! Tämä kannattaa tehdä edellisenä päivänä valmiiksi ja laittaa jääkaappiin makustumaan yön yli, kuten niin monet muutkin juustokakut. Mitä punaiseen karkkiväriin tulee, niin kannattanee noudattaa ohjeen määrää; itse hieman lisäilin väriä ja lopputuloksena oli enemmänkin ”brown velvet cake” mutta maku siitä huolimatta todella kohdillaan! :) Juustokuorrutteen tein 1,5-kertaisena alkuperäisohjeeseen verrattuna ja sen voisi kyllä tehdä vielä kaksinkertaisena (eli 800 gr tuorejuustoa jne.).

Hesarin ohje:

  • 3 munaa
  • 3 dl sokeria
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 2 dl piimää
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 2 rkl nestemäistä punaista elintarvikeväriä
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  1. Voitele irtopohjavuoka (20 cm läpimitaltaan). Kakusta tulee melko korkea, eli mikäli ei ole korkeareunaista vuokaa, niin kannattaa korottaa reunoja leivinpaperin avulla (siis leikata sopivan pituinen kaistale, rullata se sisäreunojen mukaan ja leikata sopivan korkuiseksi).
  2. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi.
  3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi muna-sokeri-vaahtoon lusikalla varovasti sekoittaen. Lisää sitten joukkoon (edelleen lusikalla sekoittaen) piimä, öljy, väri ja etikka.
  4. Sekoita tasaiseksi ja kaada vuokaan. Paista 175 astetta noin tunti (kunnes hammastikkuun ei tartu enää taikinaa).
  5. Anna jäähtyä rauhassa (noin 20-30 minuuttia) ja kumoa kakku sitten ritilälle jäähtymään. Anna jäähtyä kunnolla ja leikkaa kakku sitten kolmeen osaan.

 

juustokuorrute:

  • 600 gr philadelphia-tuorejuustoa (ei light)
  • 150 gr voita
  • 5-6 dl tomusokeria
  • 1,5 tl vaniljasokeria
  • 1,5-2 tl sitruunankuoriraastetta
  1. Vatkaa ensin huoneenlämpöistä voita hetki ja lisää sitten tuorejuusto, sekoita tasaiseksi.
  2. Lisää muut aineet ja sekoita. Tomusokeria kannattaa lisätä osissa ja sekoittaa aina välissä, että rakenteesta tulee tasainen. Lopuksi maista ja lisää tarvittaessa vaniljasokeria tai sitruunankuorta. Tomusokerin määrän voi miettiä oman fiiliksen mukaan: jos haluaa kiinteämmän kuorrutteen, niin lisää vain tomusokeria.
  3. Aseta alin kakkulevy irtopohjavuoan pohjalle ja levitä osa juustokuorrutteesta sen päälle. Kakkulevyjä asetellessa kannattaa miettiä hieman niiden ulkonäköä, eli jättää onnistuneimmat kerrokset viimeiseksi. (tse kokosin kakun irtopohjavuokaan, jotta se pysyisi kasassa yön yl, mutta voi toki laittaa kakun suoraan vaikkapa lautasellekin). Aseta seuraava kakkulevy ja taas kuorrutetta. Nosta viimeinen kakkulevy päällimmäiseksi ja levitä sen päälle lopu kuorrutteet.
  4. Suojaa kakku ja laita jääkaappiin yön yli maustumaan.
  5. Koristele kakku ennen tarjoilua tuoreilla herkkumarjoilla, kuten jättimansikoilla, pensasmustikoillatai vaikkapa vadelmilla.
  6. NAM!

red velvet cheesecake

the cake!

the cake!

tämä on niin superhyvä suklaakakkuohje, että no words! pohja on ihan perus spongecake ja kuorrutus ihanan nigella lawsonin devils food cake ohjeesta. sisältää kasan suklaata ja voita, eli on melko tuhtia kamaa. en suosittele syömään yhtä palaa enempää kerralla tai loppupäivä menee makuuasennossa sohvalla. kakku paranee ajan kanssa ja kannattaa tarjoilla huoneenlämpöisenä. mutta asiaan! tässä:

pohja

  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 2,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 1,5 tl vaniliini/vaniljasokeria
  • 155 gr voita
  • 3,5 dl sokeria
  • 2 dl van houten kaakaota
  • 2 munaa
  • 3,2 d lämmintä vettä

1. sekoita kuvat aineet kulhossa

2. vatkaa toisessa kulhossa huoneenlämpöinen voi pehmeäksi ja lisää sitten sokeri, vatkaa 3 minuuttia

3. lisää kaakao ja vatkaa (varovasti ja vähän kerrallaan, muuten pöllyää)

4. vatkaa huoneenlämpöiset munat sekaan yksitellen

5. lisää kuivat aineet ja lämmin vesi kahdessa osassa

6. levitä voidellulle 22 cm irtopohjavuoalle ja paista 175 asteessa noin 40-45 minuuttia, ei haittaa jos kakku jää keskeltä vähän löysäksi / hammastikulla testaessa tarttuu vielä hieman suklaata

frosting

  • 125 ml vettä
  • 3 rkl sokeria
  • 175 gr voita
  • 300 gr suklaata (200 gr tummaa ja 100 gr maitosuklaata)

1. lämmitä kattilassa vesi, sokeri ja voi

2. kun voi on sulaa, siirrä kattila pois levyltä ja lisää sekaan suklaa paloina. anna seistä pari minuuttia ja sekoita sitten vispilällä tasaiseksi ja siirrä jääkaappiin noin 10-20 minuutiksi. sekoita välillä vispilällä (kun muistat, vaikka viiden minuutin välein- tämä on myös hyvä tapa tarkkailla kuorrututa ettei se ehdi jähmettyä liikaa).

3. kun kuorrute on paksuuntunut sopivasti, niin leikkaa kakkupohja kahteen osaan ja levitä osa (noin 1/3) alimmaisen levyn päälle. nosta sitten kakun yläosa paikoileen ja levitä loput kuorrutteesta kakun päälle ja sivuille. kakun voi tasoittaa veitsellä jos haluaa aivan sileän pinnan, mutta aika kiva tulee myös jos painelee lusikan kärjellä ”koloja”, jolloin pinnasta tulee eläväinen.

4. anna olla hetki jääkaapissa ”asettumassa” ja tarjoile sitten. nam!

Jos haluaa oikein stydiä, niin kannattaa käyttää erittäin tummaa suklaata, mutta esimerkiksi taloussuklaasta ja maitosuklaastakin tulee hyvä kuorrute.

the cake! suklaakakku

sunnuntaipannari!

sunnuntaipannari!

Sunnuntaiaamut kannattaa aina aloittaa pannukakulla! Tämän ohjeen voi tehdä edellisenä iltana valmiiksi ja säilöä jääkaappiin, näin sunnuntaina voi heti herättyään ensitöikseen työntää pannarin uuniin ja valmistautua uuteen ihanaan päivään :) Resepti on ollut käytössä jo iät ja ajat, jostakin netistä aikoinaan poimittu.

4 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

2 tl leivinjauhoa

2 tl vaniliinisokeria

6 dl kevyt- tai täysmaitoa

2 dl kermaa

2 kananmunaa

100 gr voisulaa

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten muut ainekset sekaan. Laita jääkaappin puoleksi tunniksi (tai yön yli) ja kaada sitten pienelle uunipellille. Paista 225 astetta noin puoli tuntia. Anna jäähtyä pöydällä vielä vartti ja tarjoile vanljajäätelön, mansikoiden ja hillon kera.

sunnuntaipannari