Superhelppo Britakakku!

Superhelppo Britakakku!

Kokeilin äitienpäiväksi Britakakkua, joka vaikutti reseptin perusteella olevan helposti leipomiseen soveltuva jopa mökkiolosuhteissa. Ja sitä se oli! Aivan superhelppo tehdä ja maku todellakin kohdillaan! En oikein tiedä että meneekö tämä Pavlovan ohi vai ovatko ne yhtä hyviä, mutta siis todella suosittelemisen arvoinen kakkukokeilu, joka on kuten sanottu helppo ja nopea toteuttaa myös esim. mökillä vieraita kestitessä.

Pohja ja marenki on maku.fi sivulta täältä, ja väliin laitoin banaania ja kotimaisia pakastemansikoita. Brita kakkuun kuuluu yleensä mantelit, jotka jätin tässä kokeilussa pois ja tuosta ”virallisesta” täytteestä en ole aivan varma, että mitä siinä pitäisi olla. Mutta kerma, mansikat ja ohueksi siivutetut banaaninpalat toimivat mainiosti. :)

Kakkupohja:

  • 150 g margariinia tai voita
  • 1,5 dl sokeria
  • 4 keltuaista (huoneenlämpöisiä)
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1,5 dl kevytmaitoa

Marenki:

  • 4 valkuaista (huoneenlämpöisiä)
  • 2 dl sokeria
  1. Laita ensin uuni lämpenemään 175 asteeseen, vatkaa sitten sokeri ja huoneenlämpöinen rasva vaaleaksi vaahdoksi (sähkövatkaimella tai monitoimikoneella)
  2. Lisää keltuaiset yksitellen ja sekoita välissä.
  3. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe ensin yhteen, ja siivilöi sen jälkeen taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita kevyesti, jauhoja lisätessä kannattaa välttää liikaa sekoitusta.
  4. Levitä seos ohueksi levyksi uuninpellille (nuolija on tässä hyvä).
  5. Valmista sitten marenki: Vatkaa ensin valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi.
  6. Lisää sitten sokeria vähän kerrallaan ja vatkaa kunnes valkuaisvaahto on kiiltävää ja pysyy paikallaan, vaikka astian kääntäisi ylösalaisin. Marenkia tehdessä yleisesti kannattaa huomioida, että vispilöiden pitää olla täysin puhtaat ja kuivat, samoin kuin astian, jossa vaahdon vatkaa. Eli pese ja kuivaa astiat huolellisesti ennen marengin valmistuksen aloittamista.
  7. Levitä marenki voitaikina päälle nuolijalla. Marengista tulee valmiina juuri sen näköinen, miltä se näyttää tässä vaiheessa, eli jos haluaa aivan tasaisen pinnan, kannattaa se huomioida ennen uuniin laittamista. Itse painelin lusikalla kevyesti marengin pintaan, jolloin lopputulos oli vähän tuollainen ”aaltomainen”. Valinta on vapaa!
  8. Paista uunin keskitasolla 30 minuuttia.

Jäähdytä pohja kunnolla ja valmista sitten täyte. Tässä voi sooloilla ihan oman maun mukaan, mutta itse täytin kakun näillä:

  • 6 dl vispi- tai kuohukermaa
  • 2 pussia kotimaisia pakastemansikoita sulatettuna ja ylimääräiset mehut pois valutettuna.
  • 1 banaani hyvin ohuiksi viipaleiksi siivutettuna.
  1. Halkaise kakku joko kahteen tai neljään osaan (perinteisesti Britakakku on kaksikerroksinen, mutta jaoin pohjan neljään osaan, jolloin lopputulos oli huikean korkea cake).
  2. Vaahdota kerma ja makeuta sokerilla ja vaniljasokerilla. Maista välissä, onko kerma sopivan makeaa, mutta itse käytin ehkä noin vajaan desin sokeria ja pari tl vaniljasokeria.
  3. Laita alimmainen kerros tarjoiluvadille ja täytä kermalla, banaanilla ja mansikoilla. Nosta seuraava kerros päälle ja täytä samalla tavalla ja sama kuvio vielä kolmanteen kerrokseen. Päällikerrokseen ei ainakaan itsellä enää jäänyt kermaa ja muutenkin mielestäni sen voi jättää ihan ”paljaaksi” ja koristella esimerkiksi kukilla. Marenkin on kuitenkin aika kaunis kuorrute, eli sekin riittänee jos kerma loppui kesken.
  4. Jos tekee nelikerroksisen kakun, niin reunoihin voisi hyvin upottaa pitkät grillitikut, jolloin kakku pysyy takuuvarmasti pystyssä. Tämä ei ole pakollista, mutta kävipähän mielessä kakkua kootessa. :)

Syö heti, tämä kakku vettyy jääkaapissa ja on siis parhaillaan heti nautittuna!

brita

Pavlova lemoncurdilla terästettynä!

Pavlova lemoncurdilla terästettynä!

Pavlovasta löytyy jo ennestään resepti täältä blogista ja se on tietysti aivan ässä, onnistuu joka kerta! Ohje on tosi simppeli, eli ei vaadi erikoisempia leipomistaitoja. Täytteen/koristelun voi tehdä ihan oman maun mukaan: yleensä käytän marjoja, mutta koska tähän vuodenaikaan kaupasta saatavat tuontimarjat ovat näyttäviä, mutta melko mauttomia, niin ajattelin vähän piristää täytettä uusilla mauilla. Sekoitin noin puoleen täytteen kermasta valmista lemoncurdia ja koristeluun lisäsin mansikoiden seuraksi passionhedelmää ja banaania. Kuva ei välttämättä tässä tapauksessa oikein tuo kakun parhaita puolia ja makua esiin, mutta lopputulos oli aivan mieletön ja suussasulava cake, joka viideltä ihmiseltä meni jotakuinkin kerralla. :)

Resepti siis sama kuin aiemmin (löytyy myös täältä), vain muutamia lisäyksiä täytteen ja koristeiden kohdalla.

Marenkipohja:

  • 4 huoneenlämpöistä valkuaista
  • 2,4 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl maizenaa
  • 1 tl valkoviinietikkaa

Täyte:

  • 4 dl vispikermaa (lisää vatkatessa pari rkl sokeria ja  noin 1 tl vaniljasokeria, maista välissä onko sopivan makeaa)
  • 1 dl lemoncurdia
  • Mansikoita, 1 banaani ohueksi siivutettuna, passionhedelmä

Laita aluksi uuni lämpenemään 180 asteeseen:

  1. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.
  2. Yhdistä noin puolet sokerista ja vatkaa hetki.
  3. Yhdistä sitten loput sokerista (mukaanlukien vaniljasokeri) ja vatkaa kovaksi vaahdoksi, ehkä noin yhteensä tätä vatkausta noin viisi minuuttia.
  4. Lisää lopuksi maizena ja etikka ja sekoita lusikalla muuhun massaan.
  5. Piirrä leivinpaperille ympyrä (halkaisija 20 cm) ja kaada massa sen päälle reunojen mukaisesti. Idea olisi, että tekele on reunoilta korkeampi, jolloin keskelle jää tilaa täytteelle.
  6. Laita uunin alatasolle ja tiputa lämpö heti 150 asteeseen.
  7. Paista 75 minuuttia.
  8. Kun marenkin on valmis, jätä se vielä uuniin kylmenemään (virrat pois ja ovi auki). Jos marengin nostaa heti huoneenlämpöön, niin se saattaa halkeilla pahasti.

Anna marengin jähtyä kunnolla (1-2 h) ja koristele juuri ennen tarjoilua.

Koristeluun vaahdota kerma ja lisää sitten noin puoleen kermasta lemoncurdia (noin 1 dl): sekoita lusikalla huolettomasti lemoncurd kermaan ja maista, onko sopivan tujua. Levitä seos marenkipohjan päälle ja sen päälle sitten ”normaali” kermavaahto. Koristele mansikoilla ja ohuiksi viipaleiksi siivutetulla banaanilla. Halkaise passionhedelmä ja kaavi sisukset lusikalla: ripottele mansikoiden ja banaanien sekaan. (Ryppyiset passionhedelmät ovat ilmeisesti kypsempiä kuin sileät, eli valitse niitä).

Säilyy jääkaapissa (mikäli sitä jää jäljelle), mutta saattaa vetistyä, eli ihanteellista olisi syödä pavlova kerralla pois. :)

pavlova

Kanelipullat kierteellä

Kanelipullat kierteellä

Historian paras kanelipullaresepti löytyy tietysti täältä blogista (heh:)) ja perusreseptiä on kiva välillä varioida uusilla pullamuodoilla. Siispä tässä esimerkki kanelipullista kierteellä, ”kanelsnurror”, aivan superhelppoja toteuttaa!

Resepti on sama kuin perinteinen kanelipullaresepti, ainut ero liittyy kokoamisvaiheeseen: sen sijaan, että rullaisit taikinan, niin taita se yksinkertaisesti kaksinkertaiseksi (eli käännä suorakaiteeksi kaulitusta taikinasta yläreuna alemman päälle kokonaan). Tee sitten veitsellä noin 1,5 sentin kokoisia pätkiä, painele niitä vähän ja kieritä sitten eri suuntiin päistä kiinni pitäen. Pyöräytä jäljelle jäävä pää pullan alle, jolloin se pysyy paremmin koossa. Tyyli on vapaa! :) Asettele pellille muffini- vuokiin, nostata ja voitele ja paista sitten ohjeen mukaan. Kierteitä tulee ohjeella noin 18 kappaletta.

Kanelipullien ohje löytyy täältä!

 

kanelsnurror

täydellinen kermakakku

täydellinen kermakakku

Jos on tarvetta perinteiselle kermakakulle, niin Arlan sivuilta löytyy aivan superhyvä suosikki ja luottokakku. Pohja on perinteinen sponge-cake ja todella mehevä, plus väliin tuleva mousse kruunaa kokonaisuuden. Teen kakun yleensä hieman isompana kuin alkuperäisessä reseptissä, joten olen 1,5- kertaistanut sekä pohjan, että täytteen ainekset. Kuohukerman korvaan aina vispikermalla, omasta mielestä vaan jotenkin paljon parempi koostumus ja maku. Ja äärettömästi kermaa koristeluun, totta kai! :) Ja ainiin, kakku siis kannattaa täyttää edellisenä päivänä ja koristella pari tuntia ennen tarjoilua ja siirtää sitten jääkaappiin odottelemaan herkuttelua.

Pohja:

  • 6 kananmunaa
  • 3 dl sokeria
  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 dl perunajauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta

Täyte:

  • vajaa 2 dl kevytmaitoa
  • 5 1/4 dl vispikermaa
  • 3 kananmunan keltuaista
  • 1,5 rkl sokeria
  • 1,5 rkl perunajauhoja
  • 6 liivatelehteä
  • 3 tl vaniljasokeria
  • 2 pakastepussia pakastettuja mansikoita (eli sosetta n.4,5-5 dl) soseutettuna (mausta sokerilla oman maun mukaan)

Koristeluun 6-7 dl vispikermaa, sokerilla ja vaniljasokerilla makeutettuna.

  1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Korota 26 cm halkaisijan irtopohjavuoan reunoja leivinpaperin avulla ja voitele pohja.
  2. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri.
  3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää munavaahtoon varovasti sekoittaen lusikalla.
  4. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 30 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ainakin tunti.
  5. Mittaa maito, 2 1/4 dl kermaa, keltuaiset, sokeri ja perunajauho kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä (käytän nelosta vanhanaikaisessa uunissa) niin että ensimmäinen kupla nousee pintaan. Sekoita koko ajan puukauhalla, ettei seos pala pohjaan. Laita samalla liivatelehdet kylmään veteen likoamaan muutamaksi minuutiksi.
  6. Puristele liivatteista liika vesi pois ja sekoita huolellisesti täytteeseen. Laita seos kylmään veteen jäähtymään ja sekoita välillä.
  7. Vaahdota samalla 3 dl kermaa ja vaniljasokeri, sekoita vaahto jäähtyneeseen täytteeseen.
  8. Jaa kakkupohja kolmeksi kerrokseksi. Asettele alin pohja irtopohjavuoan pohjalle ja levitä puolet täytteestä ja mansikkasoseesta sen päälle. (Huom: irtoreunat paikoillaan siis, näin täyte jähmettyy kakun muotoon yön yli jääkaapissa) Nosta seuraava kerros vuokaan ja levitä loput täytteet ja soseet sen päälle. Nosta päällikerros vuokaan ja painele kevyesti kakkua alaspäin, että kerrokset ”tiivistyvät”.
  9. Laita jääkaappiin yön yli. Koristele seuraavana päivän kermalla ja valinnaisilla marjoilla.

täydellinen kermakakku

kesämuistoja: Pavlova

kesämuistoja: Pavlova

Pavlovan tekeminen on pyörinyt mielessä jo pitkään ja kesällä sain vihdoin kokeiltua. Ja siis aivan mieletön tekele, josta tuli saman tien koko kesän luottocake! Mainoksena mainittakoon, että meni lähes poikkeuksetta aina kerralla koko kakku ja jopa sokerista ei-niin-välittävät ottivat lisää. :) Super helppo tehdä, ja koristelut melko paljon oman sen hetkisen fiiliksen mukaan. Marenkipohja on ihan perusresepti, joka tuntui olevan melko sama lähes kaikissa ohjeissa, joita tutkailin. Tämä riittänee myyntipuheeksi, sit vaan kokeilemaan! ;)

Marenkipohja:

  • 4 huoneenlämpöistä valkuaista
  • 2,4 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl maizenaa
  • 1 tl valkoviinietikkaa

Täyte:

  • 5 dl vispikermaa (lisää vatkatessa pari rkl sokeria ja  noin 1 tl vaniljasokeria)
  • Marjoja fiiliksen mukaan, esim. purkki mustikoita, mansikoita ja vadelmia.

Laita aluksi uuni lämpenemään 180 asteeseen:

  1. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.
  2. Yhdistä noin puolet sokerista ja vatkaa hetki.
  3. Yhdistä sitten loput sokerista (mukaanlukien vaniljasokeri) ja vatkaa kovaksi vaahdoksi, ehkä noin yhteensä tätä vatkausta noin viisi minuuttia.
  4. Lisää lopuksi maizena ja etikka ja sekoita lusikalla muuhun massaan.
  5. Piirrä leivinpaperille ympyrä (halkaisija 20 cm) ja kaada massa sen päälle reunojen mukaisesti. Idea olisi, että tekele on reunoilta korkeampi, jolloin keskelle jää tilaa täytteelle.
  6. Laita uunin alatasolle ja tiputa lämpö heti 150 asteeseen.
  7. Paista 75 minuuttia.
  8. Kun marenkin on valmis, jätä se vielä uuniin kylmenemään (virrat pois ja ovi auki). Jos marengin nostaa heti huoneenlämpöön, niin se saattaa halkeilla pahasti.

Anna marengin jähtyä kunnolla (1-2 h) ja koristele juuri ennen tarjoilua.

NAM!pavlova

Brownie to die for!

Brownie to die for!

Siis aloitan varmaan kaikki postaukset sanoilla ”tämä on aivan Super”, mutta mutta… Tämä on siis aivan Super! :) Ihana keskeltä löysä ja suklainen brownie, jonka kuori on kova ja halkeileva. Perfection! Alkuperäisohje on kirjasta The Hummingbird Bakery: Leivonnaisia herkkusuille, ja olen 1,5-kertaistanut taikinan ja vaihtanut vähän sokeria ja lisännyt vaniljasokeria. Homma hoituu yhdessä kattilassa, eli ei liikaa rasita aivosoluja;) Mutta tässä siis, enjoy!

  • 300 gr tummaa suklaata
  • 230 gr voita
  • 5 dl sokeria (reilu puolet tummaa sokeria jos löytyy)
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 4,5 kananmunaa (laitan yleensä 4 normia ja yhden valkuaisen)
  • ripaus suolaa
  1. Sulata kattilassa suklaa ja voi pienellä lämmöllä.
  2. Kun ovat sulaneet, voit pitää kattilan vielä levyllä (laita pois päältä) ja lisää sokerit ja anna sulaa hetki, sekoita. Tummasta sokerista tulee omasta mielestä jotenkin erityisen hyvä maku, mutta normaali valkoinen käy siis ongelmitta myös.
  3. Lisää jauhot ja sekoita kunnolla.
  4. Lisää munat yksitellen ja sekoita välissä hyvin.
  5. Kaada pieneen uunivuokaan (ohjeen mukaan 33x23x5), joka on voideltu tai vuorattu leivinpaperilla.
  6. Paista uunin keskiosassa 170 asteessa 30-35 minuuttia, niin että pinta on kovettunut, mutta hammastikulla kokeiltaessa sisus on vielä aika tahmaista.
  7. Anna jäähtyä ja tarjoile vaniljajäätelön kera. Super! :)

brownie

Granola

Granola

Itse tehty granola on paitsi superhyvää ja terveellistä, myös helppo tehdä. Ohjeeseen voi lisäillä oman maun mukaan kaikkia muitakin siemeniä ja pähkinöitä, mitä kaapista löytyy.

  • 7 dl kaurahiutaleita
  • 200 gr pähkinöitä (mitä vain, itse ostan yleensä valmiin sekoituspussin)
  • 1 dl öljyä
  • 2 dl omenamehua
  • 0,5 dl hunajaa
  • 1 tl inkivääriä
  • 2 tl kanelia
  • ripaus suolaa

1. Puolita pähkinät ja sekoita ne hiutaleiden ja mausteiden kanssa. Lisää sitten öljy, hunaja ja omenamehu.

2. Paista uunin keskiosassa 150 asteessa noin tunti, niin että seos kuivuu ja saa kullanruskean värin. Sekoita noin kymmenen minuutin välein ja riko samalla ”möykkyjä” lastalla, jos öljy on niitä onnistunut muodostamaan.

3. Anna jäähtyä kunnolla (ainakin tunti) ja kaada sitten kauniiseen lasipurkkiin. Granolaan voi lisätä uunin jälkeen vaikkapa kookoshiutaleita tai kuivattuja hedelmiä. Nautiskele paksun jogurtin kera, NAM! :)

030

superhyvät runebergit!

superhyvät runebergit!

Lupauduin tekemään perinteisiä leivonnaisia huomiseksi Runebergin päiväksi ja selailtuani muutamia reseptejä päädyin tähän Kinuskikissan ohjeeseen. Aivan supermehukkaita ja mausteisia tekeleitä! Myönnettäköön tosin, että ekasta kokeilupellistä onnistui kolme kahdestatoista. :) Olen niin kärsimätön leivonnassa, että kumosin leivokset silikonivuoista liian aikaisin. Kunnollinen jäähdytysaika siis! Toinen kokeilukerta onnistui jo paremmin, joten resepti on ehdottomasti suositeltava, malttia vain mukaan! :) Reseptistä tulee tasan kaksitoista leivosta.

Tässä vielä linkki Kinuskikissan alkuperäisohjeeseen:

http://www.kinuskikissa.fi/runebergin-tortut/

Täyte

  • 100 g piparkakkuja (23 Ananas- piparia)
  • 2 ½ dl mantelijauhetta
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 reilu rkl kardemummaa
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 250 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
  • 3 dl sokeria
  • 4 huoneenlämpöistä munaa
  • 2,5 dl kuohukermaa
  1. Murenna piparit jauhemaiseksi esimerkiksi pussin sisällä tai tehosekoittimessa.
  2. Lisää piparimuruun mantelijauhe, vehnäjauhot, leivinjauhe, kardemumma ja vaniljasokeri.
  3. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää sitten munat yksitellen välissä sekoittaen.
  4. Lisää voi-sokerivaahtoon lusikalla sekoittaen vuorotellen jauhoseos ja kuohukerma.
  5. Asettele silikoniseen ”runeberg”- vuokaan siten, että vuoka täyttyy noin puolilleen. Myös normaali muffinivuoka käy varmasti mainiosti, jollei tavoittele virallista ulkomuotoa.
  6. Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia (omat tasan 20 min), kokeille hammastikulla kypsyyttä ennen uunista poistamista.
  7. Jäähdytä hyvin ja kumoa sitten leivoksen tasaiselle alustalle.

Kostuke

  • 4 dl vettä
  • 10 rkl mantelilikööriä
  • 4 rkl sokeria
  1. Kuumenna vesi sokeri kattilassa siten, että sokeri liukenee.
  2. Jäähdytä ja lisää sitten likööri. Maista välissä!
  3. Dippaa leivokset kummaltakin puolelta nesteeseen (anna olla nesteessä hetki, noin pari-neljä sekuntia) ja asettele takaisin alustalle. Nosta jääkaappiin (voi olla yön yli jos ovat suojattuna)
  4. Koristele teelusikalla vadelmahilloa ja ympyröi hillo valkoisella glasyyrilla (voi ostaa valmiina kaupasta). Nam nam!

runeberg

Kärleksmums

Kärleksmums

Ihana kärleksmums! Kyseessä on siis mokkapalat, joita kannattaa valmistaa etenkin sunnuntaisin kuten niin monia muitakin suklaaherkkuja. Helppo ja nopea valmistaa (plus ehkä tunti sen päälle jääkaapissa) ja alkuperäisresepti on ystävän mummon arkistoista, hieman suklaalla, ekstra kaakaojauheella ja kermalla terästettynä. Kuinkas muutenkaan! ;) Jos haluaa kevyemmän version, niin suklaan voi jättää kokonaan pois (ja laittaa hiukan enemmän kaakaojauhetta kuin ohjeessa on merkitty), kerman korvata maidolla ja voin kevyemmillä valmisteilla.

Täyte

  • 220 grammaa voita/margariinia
  • 100-125 grammaa suklaata (käytin puolet fazerin tummasta block- suklaasta)
  • 3 isoa kananmunaa
  • 4,5 d sokeria
  • 3,5 tl vaniljasokeria
  • 3 rkl kaakaojauhetta (van houten)
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 2,5-3 dl kermaa (kaikki käy, kuohu- tai ruokakermaa käytän useimmiten)

Glasyr

  • 150 grammaa voita/margariinia
  • 100-125 grammaa suklaata
  • 3 rkl kylmää kahvia
  • 3 rkl kaakaota
  • 4 tl vaniljasokeria
  • 6-7 dl tomusokeria
  • loraus kermaa (ehkä o,5 dl)

1. Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä.

2. Vatkaa sillä välin huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

3. Sekoita kuivat aineet erillisessä kulhossa. Lisää kuivat aineet, voi-suklaaseos ja kerma vaahtoon osissa, sekoita rauhallisesti ”nostellen” lusikalla.

4. Kaada pienelle uuninpellille (20×30) ja paista uuni keskiosassa 175 astetta noin 15 minuuttia. Kokeile loppuvaiheessa tikulla, johon voi vielä tarttua vähän sulaa taikinaa.

5. Nosta jäähtymään.

6. Valmista sillä välin kuorrute. Sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä.

7. Nosta levyltä ja sekoita joukkoon muut aineet. Anna jäähtyä hetki ja kaada sitten täytteen päälle, tasoita lusikalla. Koristele runsaasti kookoshiutaleilla.

8. Laita jääkaappiin jäähtymään, etenkin jos täyte on jäänyt hieman löysäksi niin anna jäähtyä rauhassa jääkaapissa.  Tämä on erittäin hankala vaihe ja aloitan herkuttelun yleensä niin aikaisin, ettei täyte ole vielä ehtinyt kunnolla jähmettyä. Mutta kärsivällisyys palkitaan! Toinen vaihtoehto olisi tietysti paistaa pohjaa kauemmin, mutta sekin pidentää ikävästi odotteluaikaa.

9. Nauti kylmän maidon kanssa. Mums!

 

Leila Lindholm & new yorkin mustikka-juustokakku

Leila Lindholm & new yorkin mustikka-juustokakku

Tämä ohje on suoraan Leila Lindholmin kirjasta ”Pala kakkua ja paljon muuta”, jonka olen saanut lahjaksi kahdelta ihanalta ystävältä. No siis mahtavia reseptejä kaiken kaikkiaan, mutta tämä mustikkajuustokakku on ehdottomasti yksi suosikeista. Kirjan mukaan resepti on alkuperäisohje new yorkilaisesta dinerista. Suositellaan tarjoamaan jääkaappikylmänä ja yhdyn tähän, tarpeeksi lämmössä oltuaan jotenkin lässähtää tai tahmaistuu. Mutta siis tässä! Ja ainiin! Ohje on nyt yhdelle ”normaalikokoiselle”, eli 24-26 senttiselle vuoalle, mutta kuvan kakkuun tein vain puolikkaan tästä ohjeesta, koska vuoka oli 20 senttinen.

pohja:

300 gr digestive keksejä

150 gr sulaa voita

kakku:

600 gr philadelphia- juustoa

2,5 dl maitorahkaa

1 dl sokeria

1 dl maissitärkkelystä

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

1 dl kuohukermaa

200 gr valkosuklaata

1,5 dl mustikoita (käytän aina pakastettuja)

  1. Murskaa keksit hienoksi ja sekoita mukaan voisula. Keksit voi murskata esimerkiksi muovipussissa.
  2. Vuoraa 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja tasoita keksiseos lusikan avulla painellen vuokaan.
  3. Kypsennä pohjaa 175 asteisessa uunissa 10 minuuttia ja jäähdytä sitten hetki.
  4. Vatkaa tuorejuusto ja maitorahka kuohkeaksi. Joskus olen erehtynyt ostamaan jotain muuta tuorejuustoa kuin Philadelphiaa ja en suosittele.
  5. Sekoita sitten joukkoon sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri.
  6. Lisää seokseen kananmunat yksi kerrallaan ja lopuksi kuohukerma.
  7. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita sitten juustoseokseen.
  8. Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle ja ripottele pinnalle mustikat. Jäisiä mustikoita kannattaa pyöritellä vähän perunajauhossa, niin ne pysyvät uunissa paremmin koossa eivätkä vaan sula ja lässähdä täysin.
  9. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Jos kakku tummuu liikaa niin peitä se foliolla, jolloin se kypsyy mutta pinta ei pala.
  10. Sammuta uuni ja pidä kakkua vielä jälkilämmössä 30 minuuttia.
  11. Jäähdytä lopuksi kakku, jonka jälkeen suojattuna jääkaappiin ja seuraavana päivänä mahaan. :)

 

 

  1. 119 (2)