Pavlova lemoncurdilla terästettynä!

Pavlova lemoncurdilla terästettynä!

Pavlovasta löytyy jo ennestään resepti täältä blogista ja se on tietysti aivan ässä, onnistuu joka kerta! Ohje on tosi simppeli, eli ei vaadi erikoisempia leipomistaitoja. Täytteen/koristelun voi tehdä ihan oman maun mukaan: yleensä käytän marjoja, mutta koska tähän vuodenaikaan kaupasta saatavat tuontimarjat ovat näyttäviä, mutta melko mauttomia, niin ajattelin vähän piristää täytettä uusilla mauilla. Sekoitin noin puoleen täytteen kermasta valmista lemoncurdia ja koristeluun lisäsin mansikoiden seuraksi passionhedelmää ja banaania. Kuva ei välttämättä tässä tapauksessa oikein tuo kakun parhaita puolia ja makua esiin, mutta lopputulos oli aivan mieletön ja suussasulava cake, joka viideltä ihmiseltä meni jotakuinkin kerralla. :)

Resepti siis sama kuin aiemmin (löytyy myös täältä), vain muutamia lisäyksiä täytteen ja koristeiden kohdalla.

Marenkipohja:

  • 4 huoneenlämpöistä valkuaista
  • 2,4 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl maizenaa
  • 1 tl valkoviinietikkaa

Täyte:

  • 4 dl vispikermaa (lisää vatkatessa pari rkl sokeria ja  noin 1 tl vaniljasokeria, maista välissä onko sopivan makeaa)
  • 1 dl lemoncurdia
  • Mansikoita, 1 banaani ohueksi siivutettuna, passionhedelmä

Laita aluksi uuni lämpenemään 180 asteeseen:

  1. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.
  2. Yhdistä noin puolet sokerista ja vatkaa hetki.
  3. Yhdistä sitten loput sokerista (mukaanlukien vaniljasokeri) ja vatkaa kovaksi vaahdoksi, ehkä noin yhteensä tätä vatkausta noin viisi minuuttia.
  4. Lisää lopuksi maizena ja etikka ja sekoita lusikalla muuhun massaan.
  5. Piirrä leivinpaperille ympyrä (halkaisija 20 cm) ja kaada massa sen päälle reunojen mukaisesti. Idea olisi, että tekele on reunoilta korkeampi, jolloin keskelle jää tilaa täytteelle.
  6. Laita uunin alatasolle ja tiputa lämpö heti 150 asteeseen.
  7. Paista 75 minuuttia.
  8. Kun marenkin on valmis, jätä se vielä uuniin kylmenemään (virrat pois ja ovi auki). Jos marengin nostaa heti huoneenlämpöön, niin se saattaa halkeilla pahasti.

Anna marengin jähtyä kunnolla (1-2 h) ja koristele juuri ennen tarjoilua.

Koristeluun vaahdota kerma ja lisää sitten noin puoleen kermasta lemoncurdia (noin 1 dl): sekoita lusikalla huolettomasti lemoncurd kermaan ja maista, onko sopivan tujua. Levitä seos marenkipohjan päälle ja sen päälle sitten ”normaali” kermavaahto. Koristele mansikoilla ja ohuiksi viipaleiksi siivutetulla banaanilla. Halkaise passionhedelmä ja kaavi sisukset lusikalla: ripottele mansikoiden ja banaanien sekaan. (Ryppyiset passionhedelmät ovat ilmeisesti kypsempiä kuin sileät, eli valitse niitä).

Säilyy jääkaapissa (mikäli sitä jää jäljelle), mutta saattaa vetistyä, eli ihanteellista olisi syödä pavlova kerralla pois. :)

pavlova

Leila Lindholm & Rocky road brownie

Leila Lindholm & Rocky road brownie

Tämä resepti on kummitellut mielessä viime kesästä asti, jolloin kaveri oli tehnyt sitä polttareihin. Siis aivan superhyvä, ja minipalakin riittää sammuttamaan makeanhimon, koska tämä on ”melko” tuhtia tavaraa.. :) Jos omistaisin vaa´an, niin olisin punninnut, mutta käytännössä tämän nosteluun tarvitsi kaksi kättä. Resepti on todella yksinkertainen tehdä, ja vinkkinä ehkä että kannattaa panostaa laadukkaaseen suklaaseen fudge- kuorrutteessa, ja toinen vinkki on hankkia Ikeasta pieni vuoka (24×34 cm), joka on todella passelin kokoinen tähän reseptiin ja oikeastaan suosikki monen muunkin kohdalla!

Alkuperäisohje on Leila Lindhomin ja löytyy täältä.

Brownie- pohja:

  • 350 gr pehmeää voita
  • 6 dl sokeria
  • 3 dl kaakaota (van Houten)
  • 1 dl vaaleaa siirappia
  • 1/2 tl suolaa
  • 6 huoneenlämpöistä kananmunaa
  • 3 dl vehnäjauhoja

Fudge- kuorrute:

  • 3 dl vispikermaa
  • 1 dl maitoa
  • 1 dl vaaleaa siirappia
  • 400 gr hyvää suklaata (70 %, mutta jos tykkää makeammasta, niin voi yhdistellä vaikka taloussuklaata ja vahvempaa versiota)

Koristelu:

  • 1/2 ps puolitettuja Dumleja
  • 1 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä
  • 1-2 dl suolapähkinöitä
  • 1-2 dl mini-vaahtokarkkeja
  1. Laita uuni lämpenemään 175 C.
  2. Vaahdota pehmeä voi ja huoneenlämpöiset munat kuohkeaksi vaahdoksi.
  3. Lisää joukkoon kaakao, suola ja siirappi lusikalla sekoittaen, sekoita lopuksi tasaiseksi sähkövatkaimella.
  4. Lisää munat yksitellen, sekoita välissä sähkövatkaimella.
  5. Lisää lopuksi vehnäjauhot lusikalla sekoittaen. Sekoita lopuksi vielä varovasti sähkövatkaimella tasaiseksi.
  6. Kaada vuokaan (oman vuoan mitat 24×34 cm, ja oli oikein toimiva koko) ja paista uunin keskitasolla n.30-35 minuuttia. Kokeile lopuksi tikulla, johon tulisi jäädä vielä taikinaa.
  7. Nosta brownie jäähtymään ja valmista sitten kuorrute.
  8. Kaada kerma, maito ja siirappi kattilaan ja kiehauta. Sekoita koko ajan!
  9. Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä muutama minuutti. Kaada sitten suklaapalat seokseen ja anna seistä hetki. Sekoita sitten tasaiseksi suklaaseokseksi. (Vispilä, ei sähköinen, on hyvä tähän tarkoitukseen).
  10. Kaada seos jäähtyneen brownie-pohjan päälle. Jos pohja ei ole ehtinyt jäähtyä, niin kuuma kuorrute humahtaa sen sisään, eli kuorrutteen valmistus kannattaa tosiaan aloittaa vasta kun browniepohja on tullut uunista.
  11. Koristele puolitetuilla Dumleilla, pähkinöillä ja vaahtokarkeilla. Oman maun mukaan, eli jos haluaa enemmän suklaafudgea näkyviin, niin rajoittaa koristelun kanssa ja jos on sokerihullu, niin kaataa vaan kaikki tähän päälle (kuten kuvassa on tapahtunut ;) ).
  12. Anna kakun jäähtyä ja kuorrutteen kovettua ja tarjoile sitten, nam! Omasta mielestä parasta huoneenlämpöisenä, mutta toisille jääkaappikylmä on paras vaihtoehto, eli oman maun mukaan.

rocky road