täydellinen kermakakku

täydellinen kermakakku

Jos on tarvetta perinteiselle kermakakulle, niin Arlan sivuilta löytyy aivan superhyvä suosikki ja luottokakku. Pohja on perinteinen sponge-cake ja todella mehevä, plus väliin tuleva mousse kruunaa kokonaisuuden. Teen kakun yleensä hieman isompana kuin alkuperäisessä reseptissä, joten olen 1,5- kertaistanut sekä pohjan, että täytteen ainekset. Kuohukerman korvaan aina vispikermalla, omasta mielestä vaan jotenkin paljon parempi koostumus ja maku. Ja äärettömästi kermaa koristeluun, totta kai! :) Ja ainiin, kakku siis kannattaa täyttää edellisenä päivänä ja koristella pari tuntia ennen tarjoilua ja siirtää sitten jääkaappiin odottelemaan herkuttelua.

Pohja:

  • 6 kananmunaa
  • 3 dl sokeria
  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 dl perunajauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta

Täyte:

  • vajaa 2 dl kevytmaitoa
  • 5 1/4 dl vispikermaa
  • 3 kananmunan keltuaista
  • 1,5 rkl sokeria
  • 1,5 rkl perunajauhoja
  • 6 liivatelehteä
  • 3 tl vaniljasokeria
  • 2 pakastepussia pakastettuja mansikoita (eli sosetta n.4,5-5 dl) soseutettuna (mausta sokerilla oman maun mukaan)

Koristeluun 6-7 dl vispikermaa, sokerilla ja vaniljasokerilla makeutettuna.

  1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Korota 26 cm halkaisijan irtopohjavuoan reunoja leivinpaperin avulla ja voitele pohja.
  2. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri.
  3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää munavaahtoon varovasti sekoittaen lusikalla.
  4. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 30 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ainakin tunti.
  5. Mittaa maito, 2 1/4 dl kermaa, keltuaiset, sokeri ja perunajauho kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä (käytän nelosta vanhanaikaisessa uunissa) niin että ensimmäinen kupla nousee pintaan. Sekoita koko ajan puukauhalla, ettei seos pala pohjaan. Laita samalla liivatelehdet kylmään veteen likoamaan muutamaksi minuutiksi.
  6. Puristele liivatteista liika vesi pois ja sekoita huolellisesti täytteeseen. Laita seos kylmään veteen jäähtymään ja sekoita välillä.
  7. Vaahdota samalla 3 dl kermaa ja vaniljasokeri, sekoita vaahto jäähtyneeseen täytteeseen.
  8. Jaa kakkupohja kolmeksi kerrokseksi. Asettele alin pohja irtopohjavuoan pohjalle ja levitä puolet täytteestä ja mansikkasoseesta sen päälle. (Huom: irtoreunat paikoillaan siis, näin täyte jähmettyy kakun muotoon yön yli jääkaapissa) Nosta seuraava kerros vuokaan ja levitä loput täytteet ja soseet sen päälle. Nosta päällikerros vuokaan ja painele kevyesti kakkua alaspäin, että kerrokset ”tiivistyvät”.
  9. Laita jääkaappiin yön yli. Koristele seuraavana päivän kermalla ja valinnaisilla marjoilla.

täydellinen kermakakku

carrot cake gone cupcake! ;)

carrot cake gone cupcake! ;)

Siis porkkanakakku on yksi ehdoton suosikki ja tämä jo aiemmin postaamaani maailman paras resepti soveltuu mitä parhaiten myös kuppikakkuihin. Resepti on sama kuin kakussa, mutta laitoin omenamehua ja mausteita vähän reilummin. Plus vain noin puolikas anansmurskapurkista. Reseptistä tulee noin 20 muffinsia, jotka ovat noooh… to die for! ;)

  • 3 dl sokeria
  • 3 (isoa) kananmunaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 2,5 tl kanelia
  • 1,5 tl kardemummaa
  • 0,75 tl inkivääriä
  • ripaus suolaa
  • 1 tl vanilja-aromia (voi käyttää vanijasokeria, mutta olen tykästynyt tähän)
  • 2 dl rypsiöljyä
  • 500 gr raastettua porkkanaa
  • 1/2 purkki ananasmurskaa (mehut pois valutettuna)
  • 1 dl omenamehua
  • 50 gr murskattuja saksanpähkinöitä (tai mantelimurskaa), nämä voi myös jättää pois

kuorrute:

  • 100 gr pehmeää voita
  • 250 gr philadelphia- tuorejuustoa (tätä löytyy nykyisin myös laktoosittomana)
  • vajaa paketti tomusokeria
  • 1 tl vanilja-aromia
  • 1 limen mehu
  • koristeeksi mansikoita, koristetikkuja, hasselpähkinöitä, you name it!
  1. Vaahdota sokeri ja huoneenlämpöiset munat. Vatkaa lopuksi sekaan vanilja-aromi.
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ensimmäiseen seokseen lusikalla sekoittaen.
  3. Lisää lopuksi öljy, raastetut porkkanat, ananasmurska, tilkka omenamehua ja halutessasi pähkinärouhe (edelleen lusikalla sekoittaen). Seos saa olla melko löysää/juoksevaa.
  4. Kaada muffinsivuokiin (melkein täyteen). Laitoin paperiset vuoat muffinipellille, jolloin ne pysyvät paremmin muodossa. Plus kannattaa laittaa 2 paperivuokaa per tekele ja jäähtymisen jälkeen poistaa ulompi, jolloin ne saa ainakin omasta mielestä nätimmin esille.
  5. Paista 175 asteessa noin 10-15 minuuttia, tai niin että hammastikkuun ei enää tartu taikinaa.

Kuorrute: Sekoita kaikki ainekset yhteen ja nostele lusikalla kuppikakkujen jälkeen niiden jäähdyttyä.morotskaka

kesämuistoja: Pavlova

kesämuistoja: Pavlova

Pavlovan tekeminen on pyörinyt mielessä jo pitkään ja kesällä sain vihdoin kokeiltua. Ja siis aivan mieletön tekele, josta tuli saman tien koko kesän luottocake! Mainoksena mainittakoon, että meni lähes poikkeuksetta aina kerralla koko kakku ja jopa sokerista ei-niin-välittävät ottivat lisää. :) Super helppo tehdä, ja koristelut melko paljon oman sen hetkisen fiiliksen mukaan. Marenkipohja on ihan perusresepti, joka tuntui olevan melko sama lähes kaikissa ohjeissa, joita tutkailin. Tämä riittänee myyntipuheeksi, sit vaan kokeilemaan! ;)

Marenkipohja:

  • 4 huoneenlämpöistä valkuaista
  • 2,4 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl maizenaa
  • 1 tl valkoviinietikkaa

Täyte:

  • 5 dl vispikermaa (lisää vatkatessa pari rkl sokeria ja  noin 1 tl vaniljasokeria)
  • Marjoja fiiliksen mukaan, esim. purkki mustikoita, mansikoita ja vadelmia.

Laita aluksi uuni lämpenemään 180 asteeseen:

  1. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.
  2. Yhdistä noin puolet sokerista ja vatkaa hetki.
  3. Yhdistä sitten loput sokerista (mukaanlukien vaniljasokeri) ja vatkaa kovaksi vaahdoksi, ehkä noin yhteensä tätä vatkausta noin viisi minuuttia.
  4. Lisää lopuksi maizena ja etikka ja sekoita lusikalla muuhun massaan.
  5. Piirrä leivinpaperille ympyrä (halkaisija 20 cm) ja kaada massa sen päälle reunojen mukaisesti. Idea olisi, että tekele on reunoilta korkeampi, jolloin keskelle jää tilaa täytteelle.
  6. Laita uunin alatasolle ja tiputa lämpö heti 150 asteeseen.
  7. Paista 75 minuuttia.
  8. Kun marenkin on valmis, jätä se vielä uuniin kylmenemään (virrat pois ja ovi auki). Jos marengin nostaa heti huoneenlämpöön, niin se saattaa halkeilla pahasti.

Anna marengin jähtyä kunnolla (1-2 h) ja koristele juuri ennen tarjoilua.

NAM!pavlova