Nopeat & makeat suklaapallot

Nopeat & makeat suklaapallot

Äkillisen sokeri- ja suklaahimon yllättäessä kannattaa kokeilla näitä supernopeita ja simppeleitä suklaa/kaakao/kookospalloja! Nämä on todella makeita, eli muutama riittää hyvin tainnuttamaan kaikki suklaiset mieliteot. :) Resepti on Leila Lindholmin (löytyy täältä) ja tämä on ehkä ainut ohje, jonka kanssa en koskaan lähde sooloilemaan ollenkaan eli suoraan vaan samalla ohjeella niin lopputulos on perfect! Leilan ohjeen mukaan taikinasta pyörittelee 15 suklaapalloa, mutta itsellä tulee aina noin 6-8 kappaletta. Ilmeisesti annoskoot länsinaapurissa on siis hieman maltillisempia. ;) Ainekset:

  • 100 gr huoneenlämpöistä voita/margariinia
  • 1,5 dl sokeria
  • 3 dl kaurahiutaleita
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 3 rkl kaakaota (van Houten, mutta eiköhän muutkin merkit käy yhtä hyvin;) )
  • 2 rkl kylmää vahvaa kahvia
  1. Sekoita (kädellä) huoneenlämpöinen voi, kaurahiutaleet ja sokeri.
  2. Lisää kaakaojauhe ja vaniljasokeri, sekoita.
  3. Lisää lopuksi kylmä kahvi.
  4. Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja pyörittele ne kookoshiutaleissa.
  5. Laita pallot jääkaappiin noin puoleksi tunniksi ja tarjoile. Osa tykkää syödä enemmänkin huoneenlämpöisenä, mutta omasta mielestä vähänaikaa jääkaapissa kohmettuneet tekeleet on parempia.

chokladbollar

Mainokset
Superhelppo Britakakku!

Superhelppo Britakakku!

Kokeilin äitienpäiväksi Britakakkua, joka vaikutti reseptin perusteella olevan helposti leipomiseen soveltuva jopa mökkiolosuhteissa. Ja sitä se oli! Aivan superhelppo tehdä ja maku todellakin kohdillaan! En oikein tiedä että meneekö tämä Pavlovan ohi vai ovatko ne yhtä hyviä, mutta siis todella suosittelemisen arvoinen kakkukokeilu, joka on kuten sanottu helppo ja nopea toteuttaa myös esim. mökillä vieraita kestitessä.

Pohja ja marenki on maku.fi sivulta täältä, ja väliin laitoin banaania ja kotimaisia pakastemansikoita. Brita kakkuun kuuluu yleensä mantelit, jotka jätin tässä kokeilussa pois ja tuosta ”virallisesta” täytteestä en ole aivan varma, että mitä siinä pitäisi olla. Mutta kerma, mansikat ja ohueksi siivutetut banaaninpalat toimivat mainiosti. :)

Kakkupohja:

  • 150 g margariinia tai voita
  • 1,5 dl sokeria
  • 4 keltuaista (huoneenlämpöisiä)
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1,5 dl kevytmaitoa

Marenki:

  • 4 valkuaista (huoneenlämpöisiä)
  • 2 dl sokeria
  1. Laita ensin uuni lämpenemään 175 asteeseen, vatkaa sitten sokeri ja huoneenlämpöinen rasva vaaleaksi vaahdoksi (sähkövatkaimella tai monitoimikoneella)
  2. Lisää keltuaiset yksitellen ja sekoita välissä.
  3. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe ensin yhteen, ja siivilöi sen jälkeen taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita kevyesti, jauhoja lisätessä kannattaa välttää liikaa sekoitusta.
  4. Levitä seos ohueksi levyksi uuninpellille (nuolija on tässä hyvä).
  5. Valmista sitten marenki: Vatkaa ensin valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi.
  6. Lisää sitten sokeria vähän kerrallaan ja vatkaa kunnes valkuaisvaahto on kiiltävää ja pysyy paikallaan, vaikka astian kääntäisi ylösalaisin. Marenkia tehdessä yleisesti kannattaa huomioida, että vispilöiden pitää olla täysin puhtaat ja kuivat, samoin kuin astian, jossa vaahdon vatkaa. Eli pese ja kuivaa astiat huolellisesti ennen marengin valmistuksen aloittamista.
  7. Levitä marenki voitaikina päälle nuolijalla. Marengista tulee valmiina juuri sen näköinen, miltä se näyttää tässä vaiheessa, eli jos haluaa aivan tasaisen pinnan, kannattaa se huomioida ennen uuniin laittamista. Itse painelin lusikalla kevyesti marengin pintaan, jolloin lopputulos oli vähän tuollainen ”aaltomainen”. Valinta on vapaa!
  8. Paista uunin keskitasolla 30 minuuttia.

Jäähdytä pohja kunnolla ja valmista sitten täyte. Tässä voi sooloilla ihan oman maun mukaan, mutta itse täytin kakun näillä:

  • 6 dl vispi- tai kuohukermaa
  • 2 pussia kotimaisia pakastemansikoita sulatettuna ja ylimääräiset mehut pois valutettuna.
  • 1 banaani hyvin ohuiksi viipaleiksi siivutettuna.
  1. Halkaise kakku joko kahteen tai neljään osaan (perinteisesti Britakakku on kaksikerroksinen, mutta jaoin pohjan neljään osaan, jolloin lopputulos oli huikean korkea cake).
  2. Vaahdota kerma ja makeuta sokerilla ja vaniljasokerilla. Maista välissä, onko kerma sopivan makeaa, mutta itse käytin ehkä noin vajaan desin sokeria ja pari tl vaniljasokeria.
  3. Laita alimmainen kerros tarjoiluvadille ja täytä kermalla, banaanilla ja mansikoilla. Nosta seuraava kerros päälle ja täytä samalla tavalla ja sama kuvio vielä kolmanteen kerrokseen. Päällikerrokseen ei ainakaan itsellä enää jäänyt kermaa ja muutenkin mielestäni sen voi jättää ihan ”paljaaksi” ja koristella esimerkiksi kukilla. Marenkin on kuitenkin aika kaunis kuorrute, eli sekin riittänee jos kerma loppui kesken.
  4. Jos tekee nelikerroksisen kakun, niin reunoihin voisi hyvin upottaa pitkät grillitikut, jolloin kakku pysyy takuuvarmasti pystyssä. Tämä ei ole pakollista, mutta kävipähän mielessä kakkua kootessa. :)

Syö heti, tämä kakku vettyy jääkaapissa ja on siis parhaillaan heti nautittuna!

brita

Pavlova lemoncurdilla terästettynä!

Pavlova lemoncurdilla terästettynä!

Pavlovasta löytyy jo ennestään resepti täältä blogista ja se on tietysti aivan ässä, onnistuu joka kerta! Ohje on tosi simppeli, eli ei vaadi erikoisempia leipomistaitoja. Täytteen/koristelun voi tehdä ihan oman maun mukaan: yleensä käytän marjoja, mutta koska tähän vuodenaikaan kaupasta saatavat tuontimarjat ovat näyttäviä, mutta melko mauttomia, niin ajattelin vähän piristää täytettä uusilla mauilla. Sekoitin noin puoleen täytteen kermasta valmista lemoncurdia ja koristeluun lisäsin mansikoiden seuraksi passionhedelmää ja banaania. Kuva ei välttämättä tässä tapauksessa oikein tuo kakun parhaita puolia ja makua esiin, mutta lopputulos oli aivan mieletön ja suussasulava cake, joka viideltä ihmiseltä meni jotakuinkin kerralla. :)

Resepti siis sama kuin aiemmin (löytyy myös täältä), vain muutamia lisäyksiä täytteen ja koristeiden kohdalla.

Marenkipohja:

  • 4 huoneenlämpöistä valkuaista
  • 2,4 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl maizenaa
  • 1 tl valkoviinietikkaa

Täyte:

  • 4 dl vispikermaa (lisää vatkatessa pari rkl sokeria ja  noin 1 tl vaniljasokeria, maista välissä onko sopivan makeaa)
  • 1 dl lemoncurdia
  • Mansikoita, 1 banaani ohueksi siivutettuna, passionhedelmä

Laita aluksi uuni lämpenemään 180 asteeseen:

  1. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.
  2. Yhdistä noin puolet sokerista ja vatkaa hetki.
  3. Yhdistä sitten loput sokerista (mukaanlukien vaniljasokeri) ja vatkaa kovaksi vaahdoksi, ehkä noin yhteensä tätä vatkausta noin viisi minuuttia.
  4. Lisää lopuksi maizena ja etikka ja sekoita lusikalla muuhun massaan.
  5. Piirrä leivinpaperille ympyrä (halkaisija 20 cm) ja kaada massa sen päälle reunojen mukaisesti. Idea olisi, että tekele on reunoilta korkeampi, jolloin keskelle jää tilaa täytteelle.
  6. Laita uunin alatasolle ja tiputa lämpö heti 150 asteeseen.
  7. Paista 75 minuuttia.
  8. Kun marenkin on valmis, jätä se vielä uuniin kylmenemään (virrat pois ja ovi auki). Jos marengin nostaa heti huoneenlämpöön, niin se saattaa halkeilla pahasti.

Anna marengin jähtyä kunnolla (1-2 h) ja koristele juuri ennen tarjoilua.

Koristeluun vaahdota kerma ja lisää sitten noin puoleen kermasta lemoncurdia (noin 1 dl): sekoita lusikalla huolettomasti lemoncurd kermaan ja maista, onko sopivan tujua. Levitä seos marenkipohjan päälle ja sen päälle sitten ”normaali” kermavaahto. Koristele mansikoilla ja ohuiksi viipaleiksi siivutetulla banaanilla. Halkaise passionhedelmä ja kaavi sisukset lusikalla: ripottele mansikoiden ja banaanien sekaan. (Ryppyiset passionhedelmät ovat ilmeisesti kypsempiä kuin sileät, eli valitse niitä).

Säilyy jääkaapissa (mikäli sitä jää jäljelle), mutta saattaa vetistyä, eli ihanteellista olisi syödä pavlova kerralla pois. :)

pavlova

Leila Lindholm & Rocky road brownie

Leila Lindholm & Rocky road brownie

Tämä resepti on kummitellut mielessä viime kesästä asti, jolloin kaveri oli tehnyt sitä polttareihin. Siis aivan superhyvä, ja minipalakin riittää sammuttamaan makeanhimon, koska tämä on ”melko” tuhtia tavaraa.. :) Jos omistaisin vaa´an, niin olisin punninnut, mutta käytännössä tämän nosteluun tarvitsi kaksi kättä. Resepti on todella yksinkertainen tehdä, ja vinkkinä ehkä että kannattaa panostaa laadukkaaseen suklaaseen fudge- kuorrutteessa, ja toinen vinkki on hankkia Ikeasta pieni vuoka (24×34 cm), joka on todella passelin kokoinen tähän reseptiin ja oikeastaan suosikki monen muunkin kohdalla!

Alkuperäisohje on Leila Lindhomin ja löytyy täältä.

Brownie- pohja:

  • 350 gr pehmeää voita
  • 6 dl sokeria
  • 3 dl kaakaota (van Houten)
  • 1 dl vaaleaa siirappia
  • 1/2 tl suolaa
  • 6 huoneenlämpöistä kananmunaa
  • 3 dl vehnäjauhoja

Fudge- kuorrute:

  • 3 dl vispikermaa
  • 1 dl maitoa
  • 1 dl vaaleaa siirappia
  • 400 gr hyvää suklaata (70 %, mutta jos tykkää makeammasta, niin voi yhdistellä vaikka taloussuklaata ja vahvempaa versiota)

Koristelu:

  • 1/2 ps puolitettuja Dumleja
  • 1 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä
  • 1-2 dl suolapähkinöitä
  • 1-2 dl mini-vaahtokarkkeja
  1. Laita uuni lämpenemään 175 C.
  2. Vaahdota pehmeä voi ja huoneenlämpöiset munat kuohkeaksi vaahdoksi.
  3. Lisää joukkoon kaakao, suola ja siirappi lusikalla sekoittaen, sekoita lopuksi tasaiseksi sähkövatkaimella.
  4. Lisää munat yksitellen, sekoita välissä sähkövatkaimella.
  5. Lisää lopuksi vehnäjauhot lusikalla sekoittaen. Sekoita lopuksi vielä varovasti sähkövatkaimella tasaiseksi.
  6. Kaada vuokaan (oman vuoan mitat 24×34 cm, ja oli oikein toimiva koko) ja paista uunin keskitasolla n.30-35 minuuttia. Kokeile lopuksi tikulla, johon tulisi jäädä vielä taikinaa.
  7. Nosta brownie jäähtymään ja valmista sitten kuorrute.
  8. Kaada kerma, maito ja siirappi kattilaan ja kiehauta. Sekoita koko ajan!
  9. Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä muutama minuutti. Kaada sitten suklaapalat seokseen ja anna seistä hetki. Sekoita sitten tasaiseksi suklaaseokseksi. (Vispilä, ei sähköinen, on hyvä tähän tarkoitukseen).
  10. Kaada seos jäähtyneen brownie-pohjan päälle. Jos pohja ei ole ehtinyt jäähtyä, niin kuuma kuorrute humahtaa sen sisään, eli kuorrutteen valmistus kannattaa tosiaan aloittaa vasta kun browniepohja on tullut uunista.
  11. Koristele puolitetuilla Dumleilla, pähkinöillä ja vaahtokarkeilla. Oman maun mukaan, eli jos haluaa enemmän suklaafudgea näkyviin, niin rajoittaa koristelun kanssa ja jos on sokerihullu, niin kaataa vaan kaikki tähän päälle (kuten kuvassa on tapahtunut ;) ).
  12. Anna kakun jäähtyä ja kuorrutteen kovettua ja tarjoile sitten, nam! Omasta mielestä parasta huoneenlämpöisenä, mutta toisille jääkaappikylmä on paras vaihtoehto, eli oman maun mukaan.

rocky road

Kärleksmums muffinit

Kärleksmums muffinit

Kärleksmumssista, eli kotoisammin (tylsemmin? ;) ) mokkapaloista löytyy täältä blogista aiemmin jo yksi resepti, mutta nyt kokeilin vaihtelun vuoksi uutta , ja vieläpä muffinimuodossa! Taikinaresepti on yhdistelmä erilaisista netistä kerätyistä ohjeista, joita luonnollisesti muokkasin hieman mm. tuplaamalla kaakaojauheen määrän ja vaihtamalla maidon kermaan. :) Kuorrutteen ohje on Arlan sivuilta. Ohjeesta tulee noin 11-12 muffinsia. Ja lopputulos oli siis aivan mieletön, tosi hyvä ohje! A & O varmaan se, että muffineita ei paista liikaa, eli tikkuun saa loppuvaiheessa kokeillessa jäädä vielä hieman taikinaa. Mutta siis ehdottoman toimiva ohje, joka toimii loistavasti myös perus mokkapala-ohjeena. Resepti on määrältään hieman pieni normaaliin uuninpeltiin ja soveltuu uunivuokaan, joka on noin 23×30 senttiä tai suunnilleen sinne päin. :)

taikina:

  • 2 huoneenlämpöistä munaa
  • 3 dl sokeria
  • 2 dl maitoa tai kermaa (ruoka/kuohu/vispi, kaikki käy)
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 reilua (eli kukkurallista) tl leivinjauhetta
  • 2 reilua tl vaniljasokeria
  • 4 reilua rkl kaakaojauhetta (Van Houten)
  • 200 gr sulaa voita

kuorrute:

  • 75 g voita
  • 34 dl kahvia
  • 12 dl kaakaojauhetta (Van Houten)
  • 1 12 rkl vaniljasokeria
  • 5 dl (300 gr) tomusokeria
  1. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne, maito ja voi munaseokseen varovasti lusikalla sekoittaen.
  3. Asettele taikina muffinivuokiin (reilu puolet vuoasta täytettä ja kannattaa käyttää lisäksi muffinipaistovuokaa, jolloin ne pysyvät kauniissa muodossa) ja paista uunissa 175 astetta n.20 minuuttia. Kokeile tikulla, johon voi vielä jäädä hieman täytettä.
  4. Laita muffinit jäähtymään ja valmista sillä aikaa kuorrute.
  5. Sulata voi kattilassa ja lisää muut ainekset joukkoon. Nosta liedeltä, sekoita ja anna seoksen seistä hetki, jotta tomusokeri liukeaa seokseen.
  6. Nosta jääkaappiin jäähtymään hetkeksi ja sen jälkeen vielä noin viideksi minuutiksi pakkaseen. Vaahdota sitten kuorrute vatkaimella kuohkeammaksi  ja kuorruta muffinit. Koristeeksi vielä esimerkiksi kookoshiutaleita ja it´s done!

Kuorrutteen voi myös hetken jäähtymisen jälkeen kaataa sellaisenaan muffinien päälle, mutta olennaista on se , että sekä muffinit (tai mokkapala-pellillinen) on ehtineet hieman jäähtyä, samoin kuin kuorrute- muuten kuorrute humpsahtaa suoraan kakun läpi sen pohjalle (kokeiltu käytännössä). Ensimmäisen kuvan kuorrute on vaahdotettu ihan kylmänä, jolloin siitä tulee kuohkeata ja muffinit on helppo koristella. Toisessa kuvassa on hieman kotitekoisemmat versiot, joiden kuorrutetta en malttanut jäähdytellä pitkään, joten siitä tuli hieman juoksevampaa. Yhtä (super)hyviä kummatkin! ;)

kärleksmums muffinit2

kärleksmums muffinit

Kanelipullat kierteellä

Kanelipullat kierteellä

Historian paras kanelipullaresepti löytyy tietysti täältä blogista (heh:)) ja perusreseptiä on kiva välillä varioida uusilla pullamuodoilla. Siispä tässä esimerkki kanelipullista kierteellä, ”kanelsnurror”, aivan superhelppoja toteuttaa!

Resepti on sama kuin perinteinen kanelipullaresepti, ainut ero liittyy kokoamisvaiheeseen: sen sijaan, että rullaisit taikinan, niin taita se yksinkertaisesti kaksinkertaiseksi (eli käännä suorakaiteeksi kaulitusta taikinasta yläreuna alemman päälle kokonaan). Tee sitten veitsellä noin 1,5 sentin kokoisia pätkiä, painele niitä vähän ja kieritä sitten eri suuntiin päistä kiinni pitäen. Pyöräytä jäljelle jäävä pää pullan alle, jolloin se pysyy paremmin koossa. Tyyli on vapaa! :) Asettele pellille muffini- vuokiin, nostata ja voitele ja paista sitten ohjeen mukaan. Kierteitä tulee ohjeella noin 18 kappaletta.

Kanelipullien ohje löytyy täältä!

 

kanelsnurror

täydellinen kermakakku

täydellinen kermakakku

Jos on tarvetta perinteiselle kermakakulle, niin Arlan sivuilta löytyy aivan superhyvä suosikki ja luottokakku. Pohja on perinteinen sponge-cake ja todella mehevä, plus väliin tuleva mousse kruunaa kokonaisuuden. Teen kakun yleensä hieman isompana kuin alkuperäisessä reseptissä, joten olen 1,5- kertaistanut sekä pohjan, että täytteen ainekset. Kuohukerman korvaan aina vispikermalla, omasta mielestä vaan jotenkin paljon parempi koostumus ja maku. Ja äärettömästi kermaa koristeluun, totta kai! :) Ja ainiin, kakku siis kannattaa täyttää edellisenä päivänä ja koristella pari tuntia ennen tarjoilua ja siirtää sitten jääkaappiin odottelemaan herkuttelua.

Pohja:

  • 6 kananmunaa
  • 3 dl sokeria
  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 dl perunajauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta

Täyte:

  • vajaa 2 dl kevytmaitoa
  • 5 1/4 dl vispikermaa
  • 3 kananmunan keltuaista
  • 1,5 rkl sokeria
  • 1,5 rkl perunajauhoja
  • 6 liivatelehteä
  • 3 tl vaniljasokeria
  • 2 pakastepussia pakastettuja mansikoita (eli sosetta n.4,5-5 dl) soseutettuna (mausta sokerilla oman maun mukaan)

Koristeluun 6-7 dl vispikermaa, sokerilla ja vaniljasokerilla makeutettuna.

  1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Korota 26 cm halkaisijan irtopohjavuoan reunoja leivinpaperin avulla ja voitele pohja.
  2. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri.
  3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää munavaahtoon varovasti sekoittaen lusikalla.
  4. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 30 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ainakin tunti.
  5. Mittaa maito, 2 1/4 dl kermaa, keltuaiset, sokeri ja perunajauho kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä (käytän nelosta vanhanaikaisessa uunissa) niin että ensimmäinen kupla nousee pintaan. Sekoita koko ajan puukauhalla, ettei seos pala pohjaan. Laita samalla liivatelehdet kylmään veteen likoamaan muutamaksi minuutiksi.
  6. Puristele liivatteista liika vesi pois ja sekoita huolellisesti täytteeseen. Laita seos kylmään veteen jäähtymään ja sekoita välillä.
  7. Vaahdota samalla 3 dl kermaa ja vaniljasokeri, sekoita vaahto jäähtyneeseen täytteeseen.
  8. Jaa kakkupohja kolmeksi kerrokseksi. Asettele alin pohja irtopohjavuoan pohjalle ja levitä puolet täytteestä ja mansikkasoseesta sen päälle. (Huom: irtoreunat paikoillaan siis, näin täyte jähmettyy kakun muotoon yön yli jääkaapissa) Nosta seuraava kerros vuokaan ja levitä loput täytteet ja soseet sen päälle. Nosta päällikerros vuokaan ja painele kevyesti kakkua alaspäin, että kerrokset ”tiivistyvät”.
  9. Laita jääkaappiin yön yli. Koristele seuraavana päivän kermalla ja valinnaisilla marjoilla.

täydellinen kermakakku